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葱熘羊里脊
类别 湖南菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱
工艺 滑溜 口味 葱香味 食用 早餐、中餐
口感 嫩香脆，味鲜美。
主料 羊里脊500克 大葱500克
辅料 冬笋80克
调料 鸡蛋清25克 猪油（炼制）70克 料酒25克 盐5克 酱油25克 味精2克 淀粉(豌豆)20克 香油15克
葱熘羊里脊的做法
1.羊里脊剔去筋，洗净后切成5厘米长、3厘米宽的薄片；大葱剥去皮洗净，切成1.5厘米厚的斜段；冬笋去壳洗净切成同羊肉一样大小的薄片；鸡蛋去黄留清。
2.在羊里脊片中放入料酒和3克盐，拌匀后加入蛋清和25克湿淀粉（淀粉13克加水12克）浆好；用酱油、味精、湿淀粉15克（淀粉7克加水8克）、香油和汤50毫升兑成汁。
3.食用时，将猪油烧至六成热时，下入浆好的羊肉片，用瓢推动炒散，即倒在漏勺里沥油；锅内留50克油，下入冬笋片和大葱加盐煸炒，随即倒入滑熟的羊肉片，冲下兑汁簸炒几下，淋香油，装盘即成。
葱熘羊里脊制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
葱熘羊里脊的食谱营养
 | 大葱 葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素a原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酥鱼 卤汁腰片 卤牛肠 卤水花生米 卤味鲜海带 盐水卤鸭 卤小肠 卤胗肝 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 羊里脊 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 栗子炖羊肉 马蹄炒羊丁 海参一锅鲜 烧羊肉叉烧 滑溜里脊 香菜羊肉水饺 银鱼羊肉丝 |
葱熘羊里脊的营养成分
- 能量1516.31千卡
- 蛋白质119克
- 脂肪94.31克
- 碳水化合物63.2克
- 叶酸57.78微克
- 膳食纤维12.75克
- 胆固醇600.1毫克
- 维生素a109.3微克
- 维生素b60.8毫克
- 维生素c15.8毫克
- 维生素e16.72毫克
- 胡萝卜素384微克
- 核黄素1.34毫克
- 硫胺素0.7毫克
- 烟酸32.48毫克
- 钙395.25毫克
- 磷1147.38毫克
- 钾1491.63毫克
- 钠4005.08毫克
- 碘0.6微克
- 镁233.79毫克
- 铁20.07毫克
- 锌11.73毫克
- 硒30.86微克
- 铜0.94毫克
- 锰2.32毫克
