家常菜谱大全 > 炸两样的做法
炸两样
类别 私家菜
工艺 炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 一菜两味，质感各异。锅烧肉酥脆香嫩，炸羊肉丸子外脆里嫩，一片一丸，分置两边，造型美观。
主料 羊排150克 羊肉(瘦)200克
辅料 菠菜100克
调料 淀粉(豌豆)20克 小麦面粉30克 鸡蛋150克 植物油100克 椒盐10克 花椒粉5克 盐2克
炸两样的做法
1.提前将羊肋条肉150克入水煮熟后，去骨，再切成长4厘米、宽2厘米的片。取碗1只，磕入鸡蛋，加湿淀粉、干淀粉各适量搅匀成糊。接着将炒锅烧热，放入油，至六成热时，将肉片裹上蛋糊，分别放入炸到成金黄色时捞出，装在长腰盘的一边，上撒花椒盐即成锅烧肉。
2.取羊腿肉200克，去筋膜后斩成细茸，置碗中，加少量湿淀粉、花椒粉、精盐和清水，拌匀上劲。接着将炒锅上火，放入油，烧至七成热时，将肉泥挤成丸子逐个入油，炸至赤红色时捞出，装在长腰盘的另一边，撒上花椒盐即成炸羊肉丸子。
3.用菠菜100克，切成细丝，放入五成热的油锅一炸，呈铁绿色时捞起，置于锅烧肉和炸羊肉丸子的中间作装饰，即可。
炸两样制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约2000克。
炸两样的食谱营养
 | 菠菜 1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香甜沫 菠菜粉皮 蛋皮炒菠菜 牡丹螺片 蔬香牛肉羹 炒合菜 汆鲅鱼丸子 |
 | 羊排 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：手把羊肉 羊排炖活蟹 烧羊排 炖羊肉鲜蘑香菜 小笼蒸羊排 甲鱼煲羊排 海鲜羊排煲 羊排蛤蜊炖鲫鱼 |
| 羊肉(瘦) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊肉丁 五彩羊肉丝 焖羊肉（二） 红焖羊肉（三） 椒羊肉 五香羊糕 微波羊肉 红烧羊肉片 |
炸两样的营养成分
- 能量922.8千卡
- 蛋白质97.22克
- 脂肪43.64克
- 碳水化合物50.7克
- 叶酸264.84微克
- 膳食纤维4.3克
- 胆固醇1135.5毫克
- 维生素a894.15微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c32毫克
- 维生素e5.73毫克
- 胡萝卜素2927微克
- 核黄素1.08毫克
- 硫胺素0.73毫克
- 烟酸18.72毫克
- 钙219.49毫克
- 磷908.55毫克
- 钾1782.08毫克
- 钠1332.35毫克
- 碘81.76微克
- 镁168.39毫克
- 铁18.11毫克
- 锌19.65毫克
- 硒87.48微克
- 铜1.77毫克
- 锰1.07毫克
