家常菜谱大全 > 白糖嫩酵糕的做法
白糖嫩酵糕的做法
1.将白米和纯糯米放在一起淘净，加清水浸6小时，然后连水一起磨成米浆；
2.将米浆用布袋装起，扎紧袋口，用重物压干米浆中的水分，即得湿米粉，将湿米粉倒在盆内揉散；
3.在锅内放500克清水和150克白糖，烧开后逐渐倒入湿米粉中，边倒边用木棍搅，动作要迅速，趁糖开水热时将湿米粉搅匀；
4.待烫好的米粉冷却后，加入酵汁(老酵加少量水搅散，过罗去渣)，搅匀后让其发酵；
5.数小时后，见米粉略起小泡，即米粉发成嫩酵粉时，加入食碱水，边加边搅，并撇去浮在米浆面上的泡沫；
6.蒸笼内铺上湿布，倒入米浆(约1厘米厚)，用旺火蒸30分钟，出锅冷却后开条切块即可。
白糖嫩酵糕的食谱营养
 | 稻米 大米可提供丰富b族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：全罗北道辣椒酱 紫米乌鸡饭 粉蒸肉 芋头糕 碎肉咖喱 咖喱牛肉什锦饭 豆腐乳粥 大蒜海参粥 |
 | 糯米 1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生索b2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 全罗北道辣椒酱 烧肉粽 珍珠豆腐丸 辣椒醋油饭 牛肉糯米饼 大蒜糯米粥 大蒜粥 |
白糖嫩酵糕的食物相克
稻米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
白糖嫩酵糕的营养成分
- 能量2767千卡
- 蛋白质56.2克
- 脂肪5.42克
- 碳水化合物629.02克
- 叶酸538.98微克
- 膳食纤维6.28克
- 维生素e3.59毫克
- 核黄素1.13毫克
- 硫胺素2.3毫克
- 烟酸23.1毫克
- 钙147.5毫克
- 磷1148.25毫克
- 钾659.5毫克
- 钠21.1毫克
- 碘11.5微克
- 镁223.5毫克
- 铁18.35毫克
- 锌10.13毫克
- 硒13.86微克
- 铜1.81毫克
- 锰8.12毫克
