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拔丝黄菜
类别 家常菜 益智补脑食谱 幼儿食谱 营养不良食谱
工艺 拔丝 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽金黄，外酥里嫩，酥脆甜香。
拔丝黄菜的做法
1.面粉和湿淀粉（100克）放在碗内；
2.打入鸡蛋搅散；
3.勺内用油滑好后；
4.将油倒出，把蛋液倒入勺内，摊成大蛋饼；
5.待用液末全干时，将蛋饼四边向中间叠起，压实，使蛋饼呈方块形；
6.再翻个，压实，至熟取出，切成菱形；
7.勺内加油烧五成热，下入蛋块，炸透至鼓起；
8.用手勺敲打，感觉略硬时捞出；
9.勺内留底油15克，放入白糖炒化，呈金黄色，刚刚冒小泡；
10.快速倒入炸好的蛋黄块，离火颠翻挂匀；
11.淋入明油出勺，盛入抹过的油盘内即成。
拔丝黄菜的食谱营养
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拔丝黄菜的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
拔丝黄菜的营养成分
- 能量832千卡
- 蛋白质24.48克
- 脂肪13.88克
- 碳水化合物164.32克
- 叶酸175.78微克
- 膳食纤维0.98克
- 胆固醇877.5毫克
- 维生素a351微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素e2.84毫克
- 核黄素0.44毫克
- 硫胺素0.3毫克
- 烟酸1.33毫克
- 钙120.75毫克
- 磷257.25毫克
- 钾287.5毫克
- 钠201.58毫克
- 碘41.52微克
- 镁33.5毫克
- 铁5.75毫克
- 锌1.8毫克
- 硒23.72微克
- 铜0.32毫克
- 锰0.2毫克
