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小笼牛肉
类别 四川菜 营养不良食谱 气血双补食谱 骨质疏松食谱 水肿食谱
工艺 蒸 口味 麻辣味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 牛肉软烂，麻辣清香。
主料 牛肉(后腿)1000克
辅料 粳米100克 香菜50克
调料 香油100克 酱油25克 豆瓣辣酱50克 料酒10克 盐10克 大葱15克 姜10克 花椒粉5克 辣椒粉5克 陈皮15克 花椒5克 八角2克
小笼牛肉的做法
1.肉去筋膜切成大薄片；
2.洗净切成细末；
3.净（用氯氩明消毒）切成30毫米长的段待用；
4.粳米加桂皮、八角、花椒放在锅内炒至黄色，用擀面杖压碎（使用香多则小磨或粉碎机粉碎）；
5.切好的牛肉片，放在盆内用酱油、料酒、精盐、郫县辣酱、葱、姜、米粉、香油、清水拌匀；
6.分放在十节小笼屉内蒸约30分钟，食时撒上花椒粉、辣椒粉、香菜即可。
小笼牛肉的食谱营养
 | 粳米 1.粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好；2.粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；3.粳米能预防糖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐皮粥 大蒜粥 姜汁黄鳝饭 姜汁牛肉饭 姜汁黄鳝饭 姜汁牛肉饭 姜丸米浆 椒盐虾仁 |
 | 牛肉(后腿) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酥卤牛肉 五香牛肉卷 五香牛肉 五香烤牛肉 酥牛肉 当归咖喱烩饭 越南生牛肉炒河粉 咖喱牛肉干（一） |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
小笼牛肉的食物相克
粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
小笼牛肉的营养成分
- 能量2450.85千卡
- 蛋白质223.88克
- 脂肪123.52克
- 碳水化合物125.47克
- 叶酸78.38微克
- 膳食纤维14.49克
- 胆固醇740毫克
- 维生素a508.24微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c25.9毫克
- 维生素e89.76毫克
- 胡萝卜素2869.6微克
- 核黄素1.85毫克
- 硫胺素0.63毫克
- 烟酸65.6毫克
- 钙330.17毫克
- 磷2360.88毫克
- 钾2571.89毫克
- 钠6501.66毫克
- 碘2.04微克
- 镁363.56毫克
- 铁44.28毫克
- 锌43.44毫克
- 硒69.41微克
- 铜1.79毫克
- 锰3.23毫克
