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粉皮拌腰片
类别 江西菜 肾调养食谱 健脾开胃食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
工艺 拌 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 粉皮润滑，腰片软鲜，清脆爽口。
主料 猪腰子250克 粉皮75克
辅料 辣椒(红、尖)20克
调料 姜5克 小葱5克 大蒜（白皮）5克 香醋2克 胡椒粉2克 料酒2克 香油20克 盐3克 味精1克 酱油10克
粉皮拌腰片的做法
1.猪腰子洗净撕去皮膜，从中剖为两半，片去腰臊，表面用直刀剞数刀，再斜片成鱼鳃形，放入清水中漂去血水，捞起沥干；
2.将蒜、鲜红椒、姜均切成米粒状；
3.葱去根须，洗净，切成葱花；
4.蒜米、红椒粒、姜末与葱花拌匀，盛在碗里；
5.葱花碗里再放入酱油、香油10 克、精盐、味精、料酒、香醋、胡椒粉倒进肉汤250毫升调成卤汁待用；
6.炒锅置旺火上，加入适量清水，烧沸后，将腰片入锅氽熟；
7.腰片氽熟捞起放入凉开水内浸凉，取出沥干水分；
8.将沥干水分的腰片盛入碗内，把调好的卤汁倒入拌匀待用；
9.粉皮（绿豆粉皮）用开水烫透，捞起切成块状；
10.粉皮内放入香油，拌匀晾凉；
11.将一半粉皮放入盘底，另一半粉皮与腰片拌和后，盖在上面即成。
粉皮拌腰片制作提示
鱼鳃形刀法是第一刀连，第二刀切断，氽腰片时，熟后即成。
粉皮拌腰片的食谱营养
 | 粉皮 粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：菠菜粉皮 肉丝拉皮 粉皮拌鸡丝 东北拉皮 怪味鸡片 大蒜豆仔鱼 芥末粉皮 鸡丝拉皮 |
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
 | 猪腰子 猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香腰片 宫保腰块 五香腰子 卤酥腰 卤汁腰片 南府苏造肉 炒海虾腰 双腰炒螺花 |
粉皮拌腰片的营养成分
- 能量463.78千卡
- 蛋白质41.51克
- 脂肪24.86克
- 碳水化合物19.78克
- 叶酸24.83微克
- 膳食纤维1.42克
- 胆固醇1075毫克
- 维生素a152.75微克
- 维生素c30.4毫克
- 维生素e14.12毫克
- 胡萝卜素331.2微克
- 核黄素2.99毫克
- 硫胺素0.52毫克
- 烟酸0.49毫克
- 钙57.09毫克
- 磷577.78毫克
- 钾674.73毫克
- 钠2181.66毫克
- 碘0.4微克
- 镁83.98毫克
- 铁2.28毫克
- 锌8.55毫克
- 硒394.53微克
- 铜0.42毫克
- 锰0.44毫克
