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肉丝黄豆沥
类别 上海菜 营养不良食谱 贫血食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜油封汤面，黄豆酥烂不脱皮，味鲜美。
肉丝黄豆沥的做法
1.将黄豆200 克选择拣净，用冷水浸发后冲洗干净；
2.将浸发洗净的黄豆放入大铁锅里，再放入猪肉骨头60 克，还可以适量加一些火腿脚爪、鸡爪、鲜猪肉皮等；
3.再加入冷水，是黄豆的五倍，先用旺火烧开，撇开浮沫；
4.再改用微火煨六小时左右，煨至豆酥汤汁浓郁即成烧酥黄豆；
5.猪肉洗净，切丝；
6.炒锅内下肉清汤500毫升，加入烧酥黄豆、肉丝，搅散后，再放入精盐、酱油、味精、熟猪油，加盖在旺火上烧；
7.烧到汁浓泛白时，再淋入熟猪油，放入青蒜段，出锅后盛入碗中即成。
肉丝黄豆沥制作提示
如没有青蒜也可用韭菜代替。
肉丝黄豆沥的食谱营养
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肉丝黄豆沥的营养成分
- 能量1206.36千卡
- 蛋白质81.66克
- 脂肪79.7克
- 碳水化合物72.6克
- 叶酸263.62微克
- 膳食纤维31.12克
- 胆固醇78.6毫克
- 维生素a97.8微克
- 维生素c0.8毫克
- 维生素e39.14毫克
- 胡萝卜素469.5微克
- 核黄素0.55毫克
- 硫胺素1毫克
- 烟酸7.12毫克
- 钙400.04毫克
- 磷1083.43毫克
- 钾3218.31毫克
- 钠1862.38毫克
- 碘19.76微克
- 镁434.43毫克
- 铁18.97毫克
- 锌8.42毫克
- 硒21.61微克
- 铜2.76毫克
- 锰4.74毫克
