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姜葱焖鲤鱼
类别 广东菜 营养不良食谱
工艺 焖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 味鲜质嫩香浓
主料 鲤鱼750克
辅料 淀粉(蚕豆)8克
调料 白砂糖5克 姜20克 蚝油10克 小葱50克 老抽15克 大蒜（白皮）5克 香油1克 陈皮3克 黄酒25克 盐5克 味精4克 胡椒粉1克 花生油40克
姜葱焖鲤鱼的做法
1.鲤鱼洗净，晾干水分；
2.姜块放入沸水锅中焯约1 分钟，取出；
3.炒锅用中火烧热，下花生油搪匀，下鱼煎至两面金黄色时，取出；
4.然后下蒜、姜、葱，爆至有香味，烹黄酒，加二汤750毫升、水发陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和花生油推匀；
5.续将鲤鱼放入，加盖，用小火焖约15 分钟至熟，取出，装在盘中；
6.撒胡椒粉于锅内的原汁里，并加调稀的湿淀粉推匀成芡，再加入香油和花生油推匀，取出，淋在鱼上便成。
姜葱焖鲤鱼制作提示
用小火焖熟，以15分钟为度，原汁用水淀粉勾成玻璃芡，淋在鱼身上面即成。
姜葱焖鲤鱼健康提示
鲤鱼有减肥作用，《食疗本草》称：“欲得体瘦轻健者，则可长食之。”
姜葱焖鲤鱼的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 鲤鱼 1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d；2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鲤鱼块 蜜汁塘里鱼 五香鱼 咖喱鱼丁 烤鱼 香酥活鲤鱼 党参烧鲤鱼 鱼头炖豆腐 |
姜葱焖鲤鱼的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
姜葱焖鲤鱼的营养成分
- 能量1318.34千卡
- 蛋白质136.85克
- 脂肪72.15克
- 碳水化合物29.23克
- 叶酸291.94微克
- 膳食纤维1.98克
- 胆固醇630毫克
- 维生素a265.49微克
- 维生素c11.86毫克
- 维生素e27.55毫克
- 胡萝卜素468.34微克
- 核黄素0.75毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 烟酸21.11毫克
- 钙448.91毫克
- 磷1598.5毫克
- 钾2734.63毫克
- 钠3745.28毫克
- 碘35.77微克
- 镁283.34毫克
- 铁11.4毫克
- 锌16.38毫克
- 硒116.93微克
- 铜0.7毫克
- 锰1.48毫克
