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沙茶涮牛肉
类别 潮州菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺 火锅 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 肉薄而嫩，生菜爽口，有沙茶的滋味。
主料 牛肉(后腿)750克 生菜（团叶）1000克
调料 沙茶酱150克 盐6克 味精3克 白砂糖30克 芝麻酱50克 辣椒油10克 猪油（炼制）60克
沙茶涮牛肉的做法
1.牛后腿肉洗净去筋，照肉纹横切成长10 厘米、宽6 厘米的薄片（越薄越好）；
2.生菜洗净，沥干水分；
3.将沙茶酱、猪油、麻酱、辣椒油、白糖搅匀成酱料，分盛两碗；
4.餐桌上置一炉火，放上沙锅，下清汤（没有汤可下清水）、精盐、味精和一碗酱料，汤沸后，将牛肉片和生菜分批放入，边涮边蘸着酱料吃。
沙茶涮牛肉制作提示
沙茶酱为潮汕调味品。
沙茶涮牛肉的食谱营养
 | 牛肉(后腿) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酥卤牛肉 五香牛肉卷 五香牛肉 五香烤牛肉 酥牛肉 当归咖喱烩饭 越南生牛肉炒河粉 咖喱牛肉干（一） |
 | 生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 卤汁腰片 五香鹌鹑脯 生炸乳鸽 南乳笋鸡 生菜烧肉三明治 蛋煎大虾 牡丹珍珠玉米笋 |
沙茶涮牛肉的营养成分
- 能量1999.44千卡
- 蛋白质181.55克
- 脂肪115.12克
- 碳水化合物71.48克
- 叶酸316微克
- 膳食纤维8.95克
- 胆固醇610.8毫克
- 维生素a651微克
- 维生素c200毫克
- 维生素e36.67毫克
- 胡萝卜素3673微克
- 核黄素2.18毫克
- 硫胺素0.39毫克
- 烟酸50.66毫克
- 钙1332.82毫克
- 磷2200.52毫克
- 钾2650.96毫克
- 钠3763.33毫克
- 镁567.73毫克
- 铁62.18毫克
- 锌36.87毫克
- 硒55.22微克
- 铜2.13毫克
- 锰2.53毫克
