家常菜谱大全 > 椒盐八炸鸡的做法
椒盐八炸鸡
类别 四川菜 术后食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 孕妇食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鸡腿500克
辅料 生菜（团叶）30克
调料 胡椒粉2克 味精2克 盐8克 料酒15克 姜10克 大葱15克 椒盐35克
椒盐八炸鸡的做法
1.将鸡腿肉用刀背拍松，划十字花刀后改切成4厘米见方的块，纳盆；
2.用盐、料酒、胡椒粉、姜片、葱段等码味约5分钟；
3.生菜切丝，拌成糖醋味待用；
4.锅中下油，上火烧至五成热时，将码好味的鸡腿肉挂匀蛋糊，逐一下入油锅中，炸至断生捞起；
5.待油温升至七成热时，至色呈金黄且酥脆时，再将鸡块入锅中炝炸，捞出盛于盘中；
6.镶上生菜，随椒盐味碟及糖醋生菜上桌即可。
椒盐八炸鸡制作提示
1.蛋糊应干湿有度，过干变硬，过湿变形；
2.炸鸡时应注意火候，以保持鸡肉细嫩；
3.本品有油炸过程，需备猪油约500克。
椒盐八炸鸡健康提示
1. 本菜滋味鲜美，营养丰富；
2. 含有丰富蛋白质，还含有无机盐和氨基酸；
3. 对病后和产生虚弱有良好的滋补作用。
椒盐八炸鸡的食谱营养
 | 鸡腿 鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金钱鸡腿 卤火鸡腿 梅菜卤鸡 醉鸡腿 家常鸡腿豆腐 酥烤鸡腿 烩洋葱鸡肉 鸡腿菇烧蹄筋 |
 | 生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 卤汁腰片 五香鹌鹑脯 生炸乳鸽 南乳笋鸡 生菜烧肉三明治 蛋煎大虾 牡丹珍珠玉米笋 |
椒盐八炸鸡的食物相克
鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
椒盐八炸鸡的营养成分
- 能量754.55千卡
- 蛋白质102.78克
- 脂肪36.27克
- 碳水化合物4.6克
- 叶酸91.06微克
- 膳食纤维0.86克
- 胆固醇495毫克
- 维生素a132.65微克
- 维生素b60.72毫克
- 维生素c6.85毫克
- 胡萝卜素139.8微克
- 核黄素0.54毫克
- 硫胺素0.31毫克
- 烟酸16.51毫克
- 钙51.95毫克
- 磷1374.07毫克
- 钾1185.28毫克
- 钠3703毫克
- 碘0.16微克
- 镁123.36毫克
- 铁9.88毫克
- 锌5.81毫克
- 硒49.3微克
- 铜0.11毫克
- 锰0.52毫克
