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竹荪侧耳根炖鳝鱼
类别 四川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 清热解毒食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 三者合烹成汤新颖独特，别具一格，鲜美的汤肴飘逸着一股浓浓的侧耳根清香。
主料 鳝鱼300克
辅料 鱼腥草50克 竹荪(干)20克
调料 姜10克 大葱15克 料酒10克 胡椒2克 盐10克 味精2克
竹荪侧耳根炖鳝鱼的做法
1.鳝鱼去净骨和内脏，洗净血水，切段后氽一水；
2.竹荪泡后去尽杂质，洗净；
3.侧耳根（鱼腥草）去尽老叶及根，洗净，备用；
4.锅置旺火上，掺入鲜汤，放入鳝鱼、竹荪、侧耳根、姜、葱、料酒，烧开后打尽浮沫；
5.移小火上，下胡椒、味精、盐等调料，汤浓时起锅即成。
竹荪侧耳根炖鳝鱼制作提示
1.用干侧耳根为最佳，同时应注意竹荪的质量；
2.氽鳝鱼时一定要去尽杂质及浮沫；
3.炖制时间不能太长，出味即可。
竹荪侧耳根炖鳝鱼健康提示
1. 竹荪：中医认为其性味甘淡，能活血祛痛，对咳嗽、弱症、伤症有止痛补气的作用；
2. 鳝鱼：中医认为肉味甘，性温，可补虚损、除风湿、强筋骨，死鳝因具毒性不宜吃；
3. 侧耳根：性微寒，味辛，有清热、解毒、排脓之功效。
竹荪侧耳根炖鳝鱼的食谱营养
 | 鳝鱼 1.鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鳝鱼片 五香鳝片 香酥鳝丝 川椒煮黄鳝 羊肝焖黄鳝 清炒鳝糊 银芽炒鳝丝 鸡杂鳝鱼羹 |
 | 鱼腥草 鱼腥草有一定的抗菌作用因其所含的鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有一定抑制作用，对金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒜泥拌鱼腥草 侧耳根拌鸡丝 拌侧耳根 鱼腥草拌莴笋 凤衣蕺菜 鱼腥草饮 鱼楂茶 鱼腥草蒸鸡 |
 | 竹荪(干) 1.竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；2.竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：焖金钱冬瓜 竹荪火锅 紫菜竹笙羹 奶汤竹荪鲍鱼 清汤酿鸭掌 竹荪玻璃鱼片汤 虾酿竹荪卷汤 竹荪鸽蛋 |
竹荪侧耳根炖鳝鱼的食物相克
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
竹荪侧耳根炖鳝鱼的营养成分
- 能量318.05千卡
- 蛋白质58.92克
- 脂肪4.97克
- 碳水化合物19.78克
- 叶酸2.08微克
- 膳食纤维10.11克
- 胆固醇378毫克
- 维生素a442.15微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c35.85毫克
- 维生素e4.02毫克
- 胡萝卜素1752.8微克
- 核黄素3.3毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸13.12毫克
- 钙207.49毫克
- 磷704.57毫克
- 钾3574.96毫克
- 钠4319.12毫克
- 镁122毫克
- 铁16.5毫克
- 锌6.98毫克
- 硒104.87微克
- 铜0.97毫克
- 锰9.64毫克
