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拌侧耳根
类别 素斋菜 四川菜 健脾开胃食谱 祛痰食谱 水肿食谱
工艺 拌 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜重酸辣，回味略甜，入口细嚼，齿颊留香。
主料 鱼腥草300克
调料 小葱20克 盐3克 酱油20克 醋15克 白砂糖10克 味精2克 辣椒油10克 辣椒粉3克 香油5克
拌侧耳根的做法
1.将侧耳根（鱼腥草）的老根及须根掐去，留下嫩白根部及叶片；
2.然后用清水洗2～3 遍，除去泥沙；
3.用冷开水浸泡10 分钟，捞出沥净水份备用；
4.将葱剥好，清洗干净，切成葱花备用；
5.取一碗，放入精盐、酱油、醋、白糖、味精调拌均匀，再加入红油、辣椒、麻油和葱花搅拌均匀待用；
6.将洗好的侧耳根，放入盆中，兑入调好的汁搅拌均匀，即可装盘食用。
拌侧耳根制作提示
1.侧耳根要选用嫩的部分食用，老根不宜食；
2.一定要用冷开水浸泡，否则有异味。
拌侧耳根健康提示
1. 此菜有开胃化食之功效；
2. 侧耳根，学名鱼腥草，野生，味辛性寒，清肺化痰。
拌侧耳根的食谱营养
 | 鱼腥草 鱼腥草有一定的抗菌作用因其所含的鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有一定抑制作用，对金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒜泥拌鱼腥草 侧耳根拌鸡丝 鱼腥草拌莴笋 竹荪侧耳根炖鳝鱼 凤衣蕺菜 鱼腥草饮 鱼楂茶 鱼腥草蒸鸡 |
拌侧耳根的营养成分
- 能量208.4千卡
- 蛋白质3.01克
- 脂肪15.42克
- 碳水化合物16.9克
- 叶酸5.2微克
- 膳食纤维2.52克
- 维生素a1850.49微克
- 维生素c214.2毫克
- 维生素e12.77毫克
- 胡萝卜素11103.2微克
- 核黄素0.07毫克
- 硫胺素0.03毫克
- 烟酸0.86毫克
- 钙408.19毫克
- 磷186.5毫克
- 钾2344.39毫克
- 钠2546.18毫克
- 碘0.48微克
- 镁256.94毫克
- 铁33.02毫克
- 锌3.53毫克
- 硒1.14微克
- 铜1.72毫克
- 锰5.91毫克
