家常菜谱大全

腊肉菜头汤

类别 四川菜 营养不良食谱 冬季养生食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 清香醇厚，特殊的烟熏味，令食者沉醉。

主料 芥菜头300克
辅料 腊肉(生)150克
调料 姜15克 料酒15克 盐2克 味精2克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

腊肉菜头汤的做法

1.腊肉用火烧去细毛后，放入温水刮洗干净，用刀改成片；
2.菜头去皮洗净，切成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条待用；
3.锅置旺火上洗净，掺入鲜汤，倒进腊肉烧沸；
4.打去浮沫，下姜、胡椒粉、料酒烧至六成熟；
5.再把菜头倒入锅中，烧至腊肉菜头粑透；
6.下盐、味精起锅装入盛器即成。

腊肉菜头汤制作提示

1.腊肉不要发霉变质，要清洗干净；
2.菜头要去净老皮洗净，否则汤色差；
3.煮制时不能在中途加水，腊肉菜头要烧软，否则汤味差。

腊肉菜头汤健康提示

菜头含胡萝卜素、蛋白质、脂肪、膳食纤维、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、维生素e及多种微量元素。

腊肉菜头汤的食谱营养

	芥菜头 1.解毒消肿、防癌抗癌：大头菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻酱拌海螺 豆汁 油底肉炖青菜头 五彩疙瘩丝 竹荪火锅 腌芥菜片 毛豆炒大芥菜 尖椒水芥丝
	腊肉(生) 1.腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；2.腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：冬笋炒腊肉 意式蔬菜牛肉汤面 腊肉青蒜 糯米卷 煎慈姑饼 栗豆腐 蒜薹腊肉 山药炒腊肉

腊肉菜头汤的营养成分

• 能量857.51千卡
• 蛋白质24.4克
• 脂肪73.89克
• 碳水化合物28.62克
• 叶酸0.52微克
• 膳食纤维4.6克
• 胆固醇184.5毫克
• 维生素a148.2微克
• 维生素c102.6毫克
• 维生素e9.94毫克
• 胡萝卜素25.5微克
• 核黄素0.06毫克
• 硫胺素0.18毫克
• 烟酸1.93毫克
• 钙234.49毫克
• 磷485.33毫克
• 钾1397.61毫克
• 钠2294.3毫克
• 镁116.28毫克
• 铁13.9毫克
• 锌6.47毫克
• 硒38.25微克
• 铜0.42毫克
• 锰1.02毫克