家常菜谱大全

腊肉(生)的做法

腊肉(生)有62种做法
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每次30克左右

腊肉(生)菜谱推荐

	茄汁溜墨鱼 1.墨鱼切花再切成适当大小；2.熏肉烫过切末；3.西芹，洋葱切末；4.把熏肉、西洋芹、洋葱放入容器中，加色拉油，不必罩上微波薄膜或盖子，用微波炉加热2分钟；5.放入容器中的材料（熏肉、西洋芹、洋葱）中加入番茄、面粉及大蒜，罩上微波薄膜或盖子，加热5分钟，中途须搅拌数次；6.倒入切好的...详细介绍
	腊肉炒菜薹 1.将葱洗净切成葱末待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；将菜薹去掉筋皮，用刀拍劈，切成3厘米长的段；腊肉直刀切成指甲片；香菇切成月牙片。2.菜薹和香菇用沸水焯一下，控水备用。3.油勺放猪油烧热，葱末炝锅，将主料、配料同时下勺煸炒，烹料酒、放酱油、精盐、味精、白糖找好口，勾薄芡，出勺装...详细介绍
	煎慈姑饼 1.将慈菇去皮洗净磨成茸；2.草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；3.虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；4.将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；5.取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；6.旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10分钟至熟...详细介绍
	玉米笋烧腊肉 1.取出玉米笋，从中间剖开，腊肉切片。2.锅烧热加入少许油，投入姜，葱煸香，加入腊肉和玉米笋，加入黄酒，味精，盐，糖及少许汤，烧开后，用淀粉勾芡，淋麻油即成。详细介绍

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腊肉(生)原料介绍

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉。

腊肉(生)营养分析

1.腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；
2.腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

腊肉(生)适用人群

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。

腊肉(生)制作指导

腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒；西餐中一般用作多种菜肴的配料。

腊肉(生)食疗作用

腊肉性味咸甘平，健脾开胃。

腊肉(生)的营养成分

• 能量498千卡
• 蛋白质11.8克
• 脂肪48.8克
• 碳水化合物2.9克
• 胆固醇123毫克
• 维生素a96微克
• 维生素e6.23毫克
• 钙22毫克
• 磷249毫克
• 钾416毫克
• 钠763.9毫克
• 镁35毫克
• 铁7.5毫克
• 锌3.49毫克
• 硒23.52微克
• 铜0.08毫克
• 锰0.05毫克