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蛋皮肝泥卷
类别 家常菜 补血食谱
工艺 油浸炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鸡蛋50克 猪肝20克 菠菜25克
调料 植物油6克 大葱5克 姜2克 大蒜（白皮）2克 花椒粉2克 淀粉(玉米)5克
蛋皮肝泥卷的做法
1.锅上倒油烧七成热，鸡蛋磕入碗内，调匀；
2.将猪肝切成片，放入开水锅中焯一遍捞出，剁成泥；
3.将菠菜用开水烫一下，剁成菜泥；
4.葱、蒜分别剁成末；
5.将蛋液倒入，摊成蛋皮；
6.把肝泥加入菠菜泥及葱末、花椒粉、蒜末、盐搅匀，均匀地抹在蛋皮上卷起，收边处抹匀湿淀粉；
7.锅内放入油烧热，放入蛋皮肝泥卷，炸至金黄色，熟透捞出即可。
蛋皮肝泥卷的食谱营养
 | 菠菜 1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香甜沫 菠菜粉皮 蛋皮炒菠菜 牡丹螺片 蔬香牛肉羹 炒合菜 汆鲅鱼丸子 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 猪肝 1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；2、猪肝中含有丰富的维生素a，具有维持正常生长和生殖机能的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤猪肝 酱猪肝 卤浸猪肝 烧鸭脚包 烧酿猪大肠 烧猪肝 烧三色凤眼肝 凤眼猪肝 |
蛋皮肝泥卷的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
蛋皮肝泥卷的营养成分
- 能量115.1千卡
- 蛋白质11.53克
- 脂肪5.63克
- 碳水化合物9.51克
- 叶酸164.29微克
- 膳食纤维1.2克
- 胆固醇328.5毫克
- 维生素a1540.82微克
- 维生素b60.07毫克
- 维生素c8.37毫克
- 维生素e1.6毫克
- 胡萝卜素740微克
- 核黄素0.58毫克
- 硫胺素0.12毫克
- 烟酸2.41毫克
- 钙63.85毫克
- 磷132.07毫克
- 钾223.67毫克
- 钠103.17毫克
- 碘19.87微克
- 镁28.92毫克
- 铁6.82毫克
- 锌1.58毫克
- 硒12.79微克
- 铜0.14毫克
- 锰0.34毫克
