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鸡丝扒豆苗
类别 家常菜 利尿食谱 水肿食谱 消化不良食谱 益智补脑食谱 学生膳食
工艺 扒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 豌豆苗600克
辅料 鸡肉150克 鸡蛋清15克
调料 胡椒粉1克 盐8克 味精3克 料酒10克 姜汁10克 淀粉(玉米)15克 猪油（炼制）40克 香油5克
鸡丝扒豆苗的做法
1.将鸡肉成长50毫米、宽3毫米、厚3厘米的丝；
2.鸡肉丝用盐(2克)、蛋清拌匀，加水淀粉20克抓匀；
3.炒勺置旺火上，加油25克，加干净豌豆苗、姜汁5克、料酒5克、盐3克炒至七成熟，取出沥干水分；
4.再将炒勺置火上加油15克，放豆苗，用清汤25克加胡椒面、香油、水淀粉7克调匀后倒入锅中勾芡，翻炒后装盘；
5.炒勺置旺火加油，烧至五成熟时放入鸡丝划散，取出沥油；
6.炒勺留底油15克，加姜汁、清汤、盐、味精、香油、胡椒面、鸡丝，烧开后用水淀粉勾芡，淋少许熟油，铺于豆苗盘中即可。
鸡丝扒豆苗制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
鸡丝扒豆苗的食谱营养
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鸡丝扒豆苗的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡丝扒豆苗的营养成分
- 能量923.36千卡
- 蛋白质56.17克
- 脂肪63.78克
- 碳水化合物44.42克
- 叶酸9.84微克
- 膳食纤维11.44克
- 胆固醇196.2毫克
- 维生素a2752.9微克
- 维生素c402毫克
- 维生素e21.34毫克
- 胡萝卜素16002.6微克
- 核黄素0.86毫克
- 硫胺素0.4毫克
- 烟酸15.22毫克
- 钙262.33毫克
- 磷644.29毫克
- 钾1732.28毫克
- 钠3608.55毫克
- 碘18.68微克
- 镁159.3毫克
- 铁28.36毫克
- 锌6.32毫克
- 硒25.5微克
- 铜1.34毫克
- 锰4.67毫克
