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酱韭茄的做法
1.茄子洗净去蒂切成两半，蒸至七成熟，切成粗条，晾去部分水分；
2.将生姜、大料、花椒泡制成调料水1000克；
3.韭菜切成3.3厘米长，用10克盐腌制3至5天；
4.把蒜捣成碎末和茄子，韭菜拌匀；
5.再和调好的调料水，酱油，面酱搅匀；
6.装坛腌制15天后即可食用。
酱韭茄的食谱营养
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酱韭茄的营养成分
- 能量1609.82千卡
- 蛋白质106.1克
- 脂肪10.45克
- 碳水化合物387.32克
- 叶酸612.1微克
- 膳食纤维115.73克
- 维生素a3874.24微克
- 维生素b64.4毫克
- 维生素c300.12毫克
- 维生素e19.21毫克
- 胡萝卜素23245.5微克
- 核黄素2.72毫克
- 硫胺素1.93毫克
- 烟酸46.2毫克
- 钙3118.71毫克
- 磷2784.74毫克
- 钾10063.5毫克
- 钠132622毫克
- 碘36微克
- 镁1696.69毫克
- 铁77.98毫克
- 锌18.89毫克
- 硒60.24微克
- 铜4.3毫克
- 锰16.22毫克
