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锅塌羊肝
类别 私家菜 肝调养食谱 贫血食谱 明目食谱
工艺 塌 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽黄艳，软嫩，鲜香，富有营养。
主料 羊肝250克
辅料 鸡蛋120克 小麦面粉50克
调料 植物油50克 大葱2克 姜1克 香油2克 盐4克 味精2克 花椒1克
锅塌羊肝的做法
1.羊肝切成厚0.2厘米、长4厘米、宽3厘米的片，放入碗内加入少许食盐、味精、葱段入味；鸡蛋2个打散。
2.将肝用净布沾干水分，将两面沾上少许面粉.。
3.炒锅内放入植物油，上火，将沾匀面粉的肝片放入蛋汁内沾匀。入炒锅，两面煎黄，再放入葱（切花）花、姜（切末）末，颠翻，烹入清汤，加食盐、味精和少许花椒水（5克）颠翻，淋入香油，出锅装盘即成。
锅塌羊肝制作提示
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
锅塌羊肝的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 羊肝 1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；2、羊肝中富含维生素b2，维生素b2是人体生化代谢中... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：羊肝焖黄鳝 蒜茸羊肝片 酸辣卤羊肝 韭菜炒羊肝 羊肝汤 叫花羊肝 羊肝羹 羊脏羹 |
锅塌羊肝的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
锅塌羊肝的营养成分
- 能量675.57千卡
- 蛋白质69.47克
- 脂肪22.91克
- 碳水化合物58.73克
- 叶酸714.16微克
- 膳食纤维2.21克
- 胆固醇1574.5毫克
- 维生素a52711.5微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c0.1毫克
- 维生素e78.61毫克
- 胡萝卜素4.38微克
- 核黄素4.73毫克
- 硫胺素0.89毫克
- 烟酸56.48毫克
- 钙113.5毫克
- 磷988.52毫克
- 钾890.13毫克
- 钠2203.3毫克
- 碘81.84微克
- 镁74.09毫克
- 铁21.63毫克
- 锌10.09毫克
- 硒65.21微克
- 铜11.51毫克
- 锰0.85毫克
