家常菜谱大全 > 秃肺暖锅的做法
秃肺暖锅
类别 特色菜 神经衰弱食谱 明目食谱
工艺 火锅 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 青鱼肝300克
辅料 竹笋25克 粉皮60克
调料 猪油（炼制）40克 醋2克 黄酒25克 酱油2克 白砂糖2克 味精2克 大葱2克 姜2克 香油2克 盐20克 青蒜5克
秃肺暖锅的做法
1.青鱼肠两侧的鱼肝轻轻摘下，拉去鱼肝旁的两条黑线，小心地去除苦胆，如鱼肝上沾有胆汁，需割去，再用清水冲洗干净，沥净水分，然后每叶切成2段，长的可切成3段。
2.粉皮用清水洗净，切成7厘米长、1厘米宽的条。
3.锅置火上烧热，先用油划锅，再加入猪油，烧至七成热时下入葱段煸出香味，放入鱼肝段稍煎两面后烹入绍酒，加盖略焖，再加入酱油、姜末、醋、精盐、白糖、味精、白片、粉皮条焖烧10分钟左右，至鱼肝成熟，汤汁浓稠，粉皮卷缩，再加入青蒜丝，淋上麻油，即可食用。
秃肺暖锅的食谱营养
 | 粉皮 粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：菠菜粉皮 肉丝拉皮 粉皮拌鸡丝 东北拉皮 怪味鸡片 大蒜豆仔鱼 芥末粉皮 鸡丝拉皮 |
 | 青鱼肝 青鱼肝含有大量纯鱼肝油，成菜嫩而细腻，油而不腻，嫩如猪脑，常食补神明目、强身健体。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清汤秃肺 青鱼秃肺 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
秃肺暖锅的营养成分
- 能量445.43千卡
- 蛋白质2.3克
- 脂肪42.11克
- 碳水化合物13.44克
- 叶酸1.06微克
- 膳食纤维1克
- 胆固醇37.2毫克
- 维生素a16.48微克
- 维生素c2.19毫克
- 维生素e3.53毫克
- 胡萝卜素34.18微克
- 核黄素0.06毫克
- 硫胺素0.06毫克
- 烟酸0.4毫克
- 钙26.96毫克
- 磷30.94毫克
- 钾145.99毫克
- 钠8150.48毫克
- 碘0.05微克
- 镁11.23毫克
- 铁1.19毫克
- 锌0.51毫克
- 硒0.85微克
- 铜0.31毫克
- 锰0.6毫克
