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金银豆腐的做法
1.将嫩豆腐切成1厘米大小的方丁，入沸水锅煮制去水，捞出沥净水分；
2.将豆腐蒸锅中蒸过，切成1厘米见方的丁；
3.葱姜切末；
4.炒勺内加油，烧至七成热时，下蒸好的豆腐炸至金黄色捞出；
5.勺内另留少量油，烧热后加葱末、姜末煸炒出香味，加清汤、料酒、盐和嫩豆腐稍煨入味；
6.加入炸制的豆腐、味精，翻勺稍煨即可。
金银豆腐制作提示
1.本品中有过油炸过程，需备植物油约150克。
2.嫩豆腐入沸水锅煮，去其部分豆腐浆水，使其不碎；注意锅宜小火烧开浸泡，不宜用旺火沸腾；
金银豆腐健康提示
1. 此菜具有和脾胃，消胀满、宽中益气、清热散血等功能。豆腐所含有蛋白质易于补人体吸收，质嫩白色为素食的上品。豆腐属碱性食物，常食可平衡体内酸碱，安康益体，有轻身健美之功效。
2. 蒸好的豆腐炸上色即称“金豆腐”，与白煮的“银豆腐”相搭配，色形美观；豆腐甘碱，热吃微温，适合所有减肥者食用，对老年人尤宜。
金银豆腐的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅烧豆腐 味噌牛肉荞麦面 满月银球 韭菜虾羹 草菇豆腐羹 海蛎烧豆腐 香菇干贝烩豆腐 莼菜银鱼羹 |
金银豆腐的营养成分
- 能量400.33千卡
- 蛋白质30.51克
- 脂肪27.86克
- 碳水化合物15.16克
- 叶酸132.52微克
- 膳食纤维9.18克
- 维生素a12.5微克
- 维生素b60.22毫克
- 维生素c0.5毫克
- 维生素e28.24毫克
- 胡萝卜素74.9微克
- 核黄素0.09毫克
- 硫胺素0.25毫克
- 烟酸2.34毫克
- 钙447.36毫克
- 磷380.84毫克
- 钾547.51毫克
- 钠1283.62毫克
- 镁202.68毫克
- 铁5.6毫克
- 锌2.42毫克
- 硒7.5微克
- 铜8.14毫克
- 锰0.42毫克
