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青蒿溜肝尖
类别 乌发食谱 补血食谱 明目食谱
工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、每周1次
主料 猪肝200克
辅料 玉兰片20克 木耳(水发)10克 荸荠10克 青蒿20克
调料 盐2克 醋5克 酱油5克 淀粉(玉米)3克 大葱5克 姜2克 大蒜（白皮）2克 花生油60克
青蒿溜肝尖的做法
1.猪肝洗净，切成长4厘米、宽2厘米、厚3毫升的片；
2.猪肝用湿淀粉、精盐抓匀；
3.南荠切片；
4.青蒿切长2厚度的段；
5.玉兰片切长3厘米、宽1.5厘米、厚2毫米的片；
6.玉兰片与木耳均用沸水焯过；
7.用清汤、酱油、湿淀粉、料酒放入一个碗内对成汁；
8.炒锅内放油，中火烧至七成热时，将猪肝逐放入油内，炸至呈红色漂起时捞出；
9.原锅内留少量油，放入葱末、姜末、蒜末，炸出香味时；
10.烹入醋，倒入炸好的猪肝、玉兰片、南荠、青蒿、木耳，再倒入对好的汁，翻炒数下即成。
青蒿溜肝尖制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
青蒿溜肝尖健康提示
1. 养血清肝，明目乌发；
2. 胆固醇高者慎用。
青蒿溜肝尖的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 青蒿 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：青蒿粥 青蒿蹄花汤 粉蒸白菜 青蒿绿豆粥 杞子青蒿蒸甲鱼 青蒿粥 青蒿粥 青蒿茵芦茶 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
 | 猪肝 1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；2、猪肝中含有丰富的维生素a，具有维持正常生长和生殖机能的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤猪肝 酱猪肝 卤浸猪肝 烧鸭脚包 烧酿猪大肠 烧猪肝 烧三色凤眼肝 凤眼猪肝 |
青蒿溜肝尖的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
青蒿 青蒿忌与当归、地黄同用。
猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
青蒿溜肝尖的营养成分
- 能量827.54千卡
- 蛋白质39.81克
- 脂肪69.51克
- 碳水化合物13.69克
- 叶酸850.84微克
- 膳食纤维2.84克
- 胆固醇360毫克
- 维生素a13005.8微克
- 维生素b60.59毫克
- 维生素c1.37毫克
- 维生素e28.24毫克
- 胡萝卜素11.2微克
- 核黄素4.07毫克
- 硫胺素0.46毫克
- 烟酸20.57毫克
- 钙41毫克
- 磷526.24毫克
- 钾571.96毫克
- 钠1230.6毫克
- 碘0.12微克
- 镁67.87毫克
- 铁50.42毫克
- 锌7.95毫克
- 硒52.67微克
- 铜0.17毫克
- 锰0.73毫克
