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炸卷肉
类别 北京菜 低温环境作业人群食谱
工艺 包卷炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 猪肉(肥瘦)150克
辅料 鸡蛋75克
调料 淀粉(豌豆)5克 大葱3克 姜3克 花椒粉2克 花椒2克 盐3克 料酒1克 味精2克 小麦面粉10克 香油5克 猪油（炼制）40克
炸卷肉的做法
1.猪肉剁成细泥、加葱、姜末、花椒面、料酒、精盐、味精、湿淀粉、香油和白肉汤25克搅拌成馅；大葱洗净切成末；姜去皮洗净切成末备用。
2.鸡蛋皮铺平，在蛋皮一端离边六厘米地方，把肉馅摊成15厘米长，2厘米宽厚的馅条，湿淀粉，面粉加清水搅成糊，抹在没有馅的收皮上，将馅包卷，并压成宽三厘米，厚0.3厘米的扁圆形，再横切成0.6厘米厚的片。
3.炒勺坐旺火，猪油烧至四五成热，下蛋卷片炸成两面金黄色，蘸着花椒盐吃。
炸卷肉的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
炸卷肉的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸卷肉的营养成分
- 能量1144.55千卡
- 蛋白质32.53克
- 脂肪107.56克
- 碳水化合物20.8克
- 叶酸94.3微克
- 膳食纤维1.69克
- 胆固醇595.95毫克
- 维生素a215.39微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.21毫克
- 维生素e7.61毫克
- 胡萝卜素12.62微克
- 核黄素0.48毫克
- 硫胺素0.48毫克
- 烟酸5.7毫克
- 钙85.22毫克
- 磷362.04毫克
- 钾465.96毫克
- 钠1533.36毫克
- 碘20.96微克
- 镁43.14毫克
- 铁4.5毫克
- 锌4.06毫克
- 硒29.6微克
- 铜0.26毫克
- 锰0.36毫克
