家常菜谱大全

菊花对蟹

类别 清热解毒食谱 上海菜 特色菜 关节炎食谱
工艺 焖 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐

主料 蟹肉150克
辅料 淀粉(蚕豆)20克 香菇（干）20克 菊花30克
调料 味精2克 花生油35克 黄酒5克 小葱2克 姜2克 盐2克 香醋25克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

菊花对蟹的做法

1.将熟大闸蟹蟹壳2只和蟹钳4只用开水洗净待用；
2.把水发香菇先经开水煮熟，然后分别剪成对蟹的16只蟹脚；
3.菊花经食用消毒水过净；
4.炒锅上火，放油烧至七成热，下葱结略煸取出，再下蟹肉稍稍煸后，烹入黄酒，加盖稍焖去腥；
5.随即下姜末、精盐、味精、鲜汤75毫升，烧沸后略烩；
6.再下湿淀粉勾芡，淋上熟油少许，出锅盛在盘内两侧；
7.再套上蟹壳，装上蟹脚，放上菊花即成，随香醋一小碟上桌供蘸食。

菊花对蟹制作提示

1.也可用白萝卜、胡萝卜雕成菊花状来代替菊花；
2.宜选每只重200～300 克以上的大闸蟹为原料制作。蟹肉宜旺火快炒，时间不宜过长，保持肉质鲜嫩。

菊花对蟹的食谱营养

	淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝
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	香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋
	蟹肉 1.蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：山药蟹柳 烧腐竹蟹棒 烩蟹肉 烤蟹肉 西芹蟹肉 海陆豪华披萨 蟹镶橙 大良炒鲜奶

菊花对蟹的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

菊花 菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。

蟹肉 螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

菊花对蟹的营养成分

• 能量617.61千卡
• 蛋白质25.19克
• 脂肪38.04克
• 碳水化合物54.03克
• 叶酸27.58微克
• 膳食纤维11.27克
• 胆固醇97.5毫克
• 维生素a3.96微克
• 维生素c1.8毫克
• 维生素e19.71毫克
• 胡萝卜素24.2微克
• 核黄素0.58毫克
• 硫胺素0.13毫克
• 烟酸13.74毫克
• 钙460.42毫克
• 磷329.7毫克
• 钾495.42毫克
• 钠1414.42毫克
• 镁195.17毫克
• 铁30.53毫克
• 锌7.84毫克
• 硒56.07微克
• 铜2.52毫克
• 锰3.11毫克