菊花的做法
菊花有110种做法
原料别名 怀菊花、节华、日精、女节、女华、周盈、傅延年、甘菊、真菊、金精、金蕊、馒头菊、甜菊花
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 内服：煎汤，10至15克；或入丸、散；或泡茶饮。外用：适量，煎水或捣烂敷。
菊花菜谱推荐
 | 菊花鱼丸火锅 1.金针菇、莴笋尖、粉条洗净理好，沥干水；豆腐入开水中氽一下，捞出切块；鸭肠用醋、盐揉匀，洗净沥水，切段。以上各料放入盘中待用。2.草鱼肉去刺捶蓉；菊花瓣洗净，剁成碎末；生姜、葱各用10克，洗净切末；将鱼蓉、菊花末拌匀成泥。鸡蛋清中加入适量清水，再加入味精2克精盐5克、料酒20克、香...详细介绍 |
| 菊花拌红根 1.胡萝卜洗净，削皮切丝；菊花摘瓣，放进凉水中浸泡。2.萝卜丝放入开水中焯一下，捞出沥干。3.香油、精盐、味精和少量水拌匀浇在胡萝卜上，拌匀后，捞出菊花瓣沥干，盛入盘中即可。详细介绍 |
 | 菊花龙井茶 把全部用料放入杯内，冲入沸水，加盖焖片刻。详细介绍 |
| 菊花熘鸡脯 1.先将湿芡粉（芡粉25克加水25克）调匀成芡汁备用；将白菊花和豌豆苗都洗净沥干，另将鸡脯肉去筋皮，用刀背砸成泥，再放入碗中，加蛋清、水生粉、细盐、味精、鸡汤20克，搅交成稀糊。2.烧热锅，放生油，烧至油五成热时，将鸡肉稀糊倒在漏勺里，使之能透过漏勺上的很多小孔漏入油锅中成为豌豆状的...详细介绍 |
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菊花原料介绍
菊花为菊科植物菊的头状花序。菊是多年生草本，为栽培品种，头状花序多变化，形色各异。全国各地均有栽培。药用菊花以河南、安徽、浙江、山东栽培最多。
11月初开花时，选晴天露水干后或午后分批采收，采下鲜花切忌堆放，需及时干燥或薄摊于通风处，因各地产的药材品种不同分为阴干和晒干。
菊花主产安徽亳县者称“亳菊”，滁县者称“滁菊”，歙县者称“贡菊”；主产于浙江海宁及嘉兴者称“杭菊”；主产于河南者称“怀菊”；产于山东者称“济菊”。
1.亳菊头状花序倒圆锥形，直径1.5至3厘米，总苞片3至4层，卵形，草质黄绿色，外被毛，花托半球形。舌状花数层，雌性，位于外围攻，类白色，劲直，散生金黄色腺点；管状花多数，两性，位于中央，黄色，体轻，质润，干时松脆。气清香，味甘、微苦。
2.滁菊呈不规则球形，直径1.5至2.5厘米，舌状花白色，不规则扭曲，有时可见淡褐色斑点；管状花多隐藏。
3.贡菊同滁菊，但舌状花通常无腺点，管状花少，外露。
4.杭菊碟形或扁球形，直径2.5至4厘米，舌状花类白色或黄色，通常无腺点，管状花多数，外露。
以花朵完整不散瓣，色白（黄）、香气浓郁、无杂质者为佳。
菊花适用人群
菊花性凉，气虚胃寒、食少泄泻者慎服。
菊花食物相克
菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。
菊花制作指导
1.是治疗风热犯肺的常用药，多与桑叶、薄荷、连翘等配伍，共奏疏风解表之功。
2.用于肝经风热所致的目赤涩痛。常配白蒺藜、蝉蜕等用；如配滋阴养血药如枸杞子、地黄，亦可用于肝肾不足视物不清，如杞菊地黄丸。
3.可用于肝阳上亢、肝风内动的头晕头痛、目眩，常配石决明、钩藤。
4.外感风热多用黄菊花，清肝明目多用白菊花。
菊花食疗作用
菊花味甘微苦、性微寒，归肺、肝经；
清香宣散，升中有降；具有疏散风热，清肝明目，清热解毒的功效；
主治外感风热或风温初起，发热、头痛，眩晕，目赤肿痛，疔疮肿毒。
菊花其他相关
《说文》：“菊，日精也，以秋华。《纲目》：“按陆佃《埤雅》云：从鞠，鞠穷也。《月令》九月，菊有黄华。华事至此而穷尽，故谓之菊。节华之名，亦取其应节候也。仙方所谓日精、周盈、皆一菊而根茎花实之名异也。”
菊花的营养成分
- 能量242千卡
- 蛋白质6克
- 脂肪3.3克
- 碳水化合物63克
- 膳食纤维15.9克
- 维生素c1毫克
- 维生素e1.61毫克
- 核黄素0.51毫克
- 硫胺素0.09毫克
- 烟酸9.2毫克
- 钙234毫克
- 磷88毫克
- 钾132毫克
- 钠20.5毫克
- 镁256毫克
- 铁78毫克
- 锌2.42毫克
- 硒11.08微克
- 铜0.77毫克
- 锰3.47毫克
