家常菜谱大全

虾籽茭白

类别 防暑食谱 利尿食谱
工艺 烧 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 此菜清淡鲜香，远近闻名。

主料 茭白350克
辅料 虾籽5克 香菇（干）10克 淀粉(蚕豆)13克
调料 小葱5克 味精1克 酱油10克 姜3克 白砂糖10克 料酒10克 猪油（炼制）25克 盐3克 葱油10克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

虾籽茭白的做法

1.将茭白去皮，洗净，切成梳背块，沸水汆过；
2.水发香菇每个片成三片，加汤浸透，沥净水分；
3.虾籽放小碗中，用凉水浮去杂质尘埃，沥去水分；
4.炒勺放在中火上，加熟猪油烧至五成熟，再放入白糖炒至色红时，迅速放入葱姜末、茭白、香菇、虾籽，颠翻煸炒；
5.待上色后加入清汤、酱油、精盐、料酒烧沸，移至微火上焖至汤将尽时，放入味精；
6.再用湿淀粉勾芡，淋上葱油，颠翻均匀，除去涩味，出勺即成。

虾籽茭白制作提示

1.茭白必须用沸水汆透，除去涩味；
2.虾籽用温水泡软，才出鲜味；
3.文火焖制，要勤勺，以免糊底。

虾籽茭白的食谱营养

	淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝
	茭白 茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：百花串酱菜 油焖茭白丝 白玉茭白片烧肉 蟹黄炒茭白 软熘虾片 茭白拌海蚬 红油茭白丝 茭白豆干
	虾籽 虾籽含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤香菇素鸡 虾子菊花鱿鱼 虾籽烧豆腐 白煨脐门 鸡茸海蜇 虾子烧海参 鲜虾豆腐煲 虾子烧白菜头
	香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋

虾籽茭白的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

虾籽茭白的营养成分

• 能量417.09千卡
• 蛋白质7.34克
• 脂肪25.77克
• 碳水化合物49.78克
• 叶酸35.88微克
• 膳食纤维10.05克
• 胆固醇23.25毫克
• 维生素a32.39微克
• 维生素c19.17毫克
• 维生素e4.86毫克
• 胡萝卜素154.1微克
• 核黄素0.26毫克
• 硫胺素0.11毫克
• 烟酸4.02毫克
• 钙41.65毫克
• 磷178.86毫克
• 钾829.86毫克
• 钠1861.42毫克
• 碘0.24微克
• 镁61.99毫克
• 铁3.82毫克
• 锌2.18毫克
• 硒2.54微克
• 铜0.34毫克
• 锰2.51毫克