家常菜谱大全 > 烧酿海参的做法
烧酿海参
类别 山东菜 贫血食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 滋阴食谱
工艺 红烧 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 海参红亮软糯，味香浓，肉馅嫩爽可口，造型美观，肉参同食，相得益彰。
主料 海参（水浸）500克 猪肉(肥瘦)300克
辅料 鸡蛋200克 荸荠75克
调料 大葱20克 姜10克 花椒5克 料酒10克 淀粉(豌豆)20克 胡麻油10克
烧酿海参的做法
1.水发海参沸水焯出，吸干腹内水分，蘸一层干淀粉备用；葱姜和花椒分别捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜花椒水；猪肉剁成泥蓉状。
2.猪肉泥和葱姜花椒水搅拌，再加鸡蛋搅匀，后加荸荠末、盐、胡椒粉、味精和少许干淀粉拌匀成馅，分别酿在10只海参腹内。
3.油锅烧热烹入大葱、料酒，加上汤、酱油、盐少许、白糖调味。将海参腹馅朝下，用慢火烧热熟，然后再将海参翻过来继烧入味，取出摆入盘中，余汁调味，勾芡，淋花椒油浇在海参上即成。
烧酿海参的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
烧酿海参的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
烧酿海参的营养成分
- 能量1762.05千卡
- 蛋白质98克
- 脂肪139.82克
- 碳水化合物45.96克
- 叶酸242.15微克
- 膳食纤维3.07克
- 胆固醇1660毫克
- 维生素a585.4微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c6.25毫克
- 维生素e44.33毫克
- 胡萝卜素51.8微克
- 核黄素1.22毫克
- 硫胺素0.92毫克
- 烟酸13.2毫克
- 钙1381.35毫克
- 磷842.45毫克
- 钾1434.8毫克
- 钠863.86毫克
- 碘54.4微克
- 镁246.05毫克
- 铁13.29毫克
- 锌10.25毫克
- 硒94.26微克
- 铜0.61毫克
- 锰1.07毫克
