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清汤东坡肉
类别 河南菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
工艺 清蒸 口味 奶汤咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 汤鲜肉美，食而不腻，营养丰富。
清汤东坡肉的做法
1.猪五花肉洗净，在汤锅内旺火断生，捞出，用平板压住，晾一下；
2.揭去板，将肉皮片去1/2，切成约8 厘米长、0.5 厘米厚的大片；
3.冬笋削皮，洗净，破成两半，一边剞花刀，顺长切成约0.3 厘米厚的片；
4.猪肉片皮向下，按一片肉一片冬笋的方式摆在碗里，两边镶齐；
5.酱油、黄酒、精盐、白糖、味精、清汤500毫升兑成汁，均匀地浇入碗中，使每片肉和冬笋都沾上调料；
6.再将汁滗回另一个碗内，把剩余的肉片放入拌匀；
7.然后装碗垫底，上笼蒸烂取出，扣在汤碗内；
8.炒锅放旺火上，加入剩余的调料汁，汤沸撇沫，盛入汤碗中即成。
清汤东坡肉制作提示
旺火气足，蒸2 小时左右，以猪肉酥烂为度，偏生硬则腻，失去“清汤东坡肉”风味特色。
清汤东坡肉的食谱营养
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清汤东坡肉的营养成分
- 能量5846.14千卡
- 蛋白质105.36克
- 脂肪590.26克
- 碳水化合物28.84克
- 膳食纤维1.7克
- 胆固醇1090毫克
- 维生素a126微克
- 维生素c2毫克
- 维生素e0.5毫克
- 胡萝卜素160微克
- 核黄素0.63毫克
- 硫胺素1.09毫克
- 烟酸26.11毫克
- 钙146.98毫克
- 磷1177.02毫克
- 钾2312.28毫克
- 钠5496.3毫克
- 碘1.2微克
- 镁250.09毫克
- 铁14.7毫克
- 锌16.76毫克
- 硒37.83微克
- 铜0.55毫克
- 锰0.82毫克
