家常菜谱大全 > 鸡骨酱的做法
鸡骨酱的做法
1.将嫩光鸡剖肚去内脏，洗净，斩去头脚，将鸡肉斩成4.9 厘米长、4 厘米宽的鸡块；
2.生笋切成滚料块；
3.炒锅置旺火上烧热，经滑油后，放入熟猪油25 克，烧到七成热时，放入鸡块，煸炒到外皮紧缩变色，下入绍酒、酱油、白糖稍烧一会儿，使鸡肉上色；
4.再加入肉清汤烧开，加盖，用小火烧十分钟左右；
5.再放入笋块直烧到鸡酥、笋熟后，下入味精、精盐用旺火收汁，用湿淀粉勾芡，加入熟猪油25克，颠翻几下；
6.再淋上熟猪油10克，撒上葱段即可。
鸡骨酱制作提示
嫩光鸡选用75.克左右1 只为宜。
鸡骨酱的食谱营养
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鸡骨酱的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡骨酱的营养成分
- 能量1780.09千卡
- 蛋白质148.98克
- 脂肪110.43克
- 碳水化合物48.4克
- 叶酸1.28微克
- 膳食纤维0.52克
- 胆固醇832.2毫克
- 维生素a384.3微克
- 维生素c1.55毫克
- 维生素e7.13毫克
- 胡萝卜素82微克
- 核黄素0.76毫克
- 硫胺素0.44毫克
- 烟酸42.72毫克
- 钙109.14毫克
- 磷1245.55毫克
- 钾1961.95毫克
- 钠2970.39毫克
- 碘0.48微克
- 镁177.44毫克
- 铁12.7毫克
- 锌8.51毫克
- 硒88.59微克
- 铜0.57毫克
- 锰0.53毫克
