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腐乳汁肉的做法

腐乳汁肉

类别 苏锡菜 补虚养身食谱 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 口味 甜咸味 食用 中餐、晚餐

主料 猪肋条肉(五花肉)750克
辅料 2000克
调料 红曲10克 桂皮4克 10克 冰糖75克 料酒25克 酱油15克 10克 小葱10克 八角3克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

腐乳汁肉的做法

1.肥鸭宰杀,去内脏,洗净,备用;
2.姜洗净,切片;
3.葱洗净,打成结;
4.将猪肋条肉切成5 厘米见方的块,焯水后捞出;
5.红曲米研成末,加30克水调匀;
6.锅内放入衬垫,加入姜片、葱结、桂皮、八角,再放入猪肋条肉,肉的上面放肥鸭;
7.把红曲米水倒入锅内,加料酒、精盐、酱油、冰糖45 克和清水,以淹没为度;
8.锅置旺火上烧沸,再改用小火煨1.5 小时,加冰糖30 克收浓原汁,起锅分扣在碗内(皮朝下);
9.将扣碗上笼蒸透,吃时将肉翻扣入汤盆里,肉汁用旺火烧稠,浇在肉上即成。

腐乳汁肉制作提示

肥鸭与肉同烧,熟后为卤鸭,另成一菜,简捷方便。

腐乳汁肉的食谱营养

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腐乳汁肉的营养成分

  • 能量9379.55千卡
  • 蛋白质380.99克
  • 脂肪836.78克
  • 碳水化合物83.77克
  • 叶酸2.9微克
  • 膳食纤维1.73克
  • 胆固醇2697.5毫克
  • 维生素a1132.01微克
  • 维生素c2.5毫克
  • 维生素e5.86毫克
  • 胡萝卜素102.2微克
  • 核黄素4.76毫克
  • 硫胺素2.32毫克
  • 烟酸102.4毫克
  • 205.48毫克
  • 3197.62毫克
  • 5527.56毫克
  • 6779.65毫克
  • 0.36微克
  • 440.84毫克
  • 54.4毫克
  • 39.12毫克
  • 273.31微克
  • 4.66毫克
  • 2.1毫克

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