家常菜谱大全 > 豆瓣烧茄子的做法
豆瓣烧茄子
类别 高血压食谱 家常菜 延缓衰老食谱 口腔溃疡食谱
工艺 红烧 口味 豆瓣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 红黑白三色相映，口味鲜咸辣三味浓郁。
主料 茄子(紫皮、长)400克
辅料 木耳(干)25克 竹笋25克
调料 豆瓣酱10克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 酱油25克 盐1克 味精3克 白砂糖20克 淀粉(豌豆)20克 植物油50克 香油5克
豆瓣烧茄子的做法
1.将茄子洗净去皮，切成3厘米大小块的菱形块。竹笋切成片；木耳用水发好撕成小片。
2.炒锅上火，放入油烧至120℃时，放入茄块炸至浅黄色捞出；锅内放点底油，放入葱、姜、蒜末煸出香味，再放入豆瓣酱煸炒至色泽红润，烹入酱油、汤，放入盐、味精、糖，放入茄子、木耳、竹笋片烧片刻，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
豆瓣烧茄子制作提示
原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
豆瓣烧茄子的食谱营养
 | 木耳(干) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桂林烩素 金针鸡丝汤 三丝木耳 木须肉 五彩缤纷 仙女散花 云耳猪肝焗滑鸡 鳗鱼羹 |
 | 茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 土豆拌茄泥 拌茄泥 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
豆瓣烧茄子的食物相克
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
豆瓣烧茄子的营养成分
- 能量385.69千卡
- 蛋白质12.57克
- 脂肪6.63克
- 碳水化合物77.82克
- 叶酸2.32微克
- 膳食纤维16.4克
- 维生素a128.65微克
- 维生素b60.26毫克
- 维生素c30.65毫克
- 维生素e7.3毫克
- 胡萝卜素771.4微克
- 核黄素0.34毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸4.06毫克
- 钙326.72毫克
- 磷287.82毫克
- 钾1082.51毫克
- 钠2721.3毫克
- 碘0.6微克
- 镁159.48毫克
- 铁30.7毫克
- 锌2.18毫克
- 硒5.01微克
- 铜0.52毫克
- 锰3.96毫克
