家常菜谱大全

蜇皮鸡片

类别 私家菜
工艺 炒 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐

主料 鸡胸脯肉100克 海蜇皮500克
辅料 鸡腿蘑(干)50克 辣椒(红、尖)40克
调料 淀粉(玉米)20克 大蒜（白皮）20克 姜15克 胡椒粉2克 醋10克 料酒14克 味精3克 植物油100克 盐4克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 7

蜇皮鸡片的做法

1.海蜇皮撕去黑膜，洗净，切成片，放入清水中泡至回软，捞出，沥尽水分；
2.鲜鸡脯肉切片，放入盆内，加盐、胡椒粉、蛋清淀粉抓匀；
3.鸡腿菇煮熟切成斜刀片；
4.鲜红辣椒去蒂、籽，切菱形片；
5.姜、蒜分别切成片；
6.碗内加入湿淀粉、胡椒粉、醋、料酒、鸡清汤、味精兑成味汁；
7.锅内舀入鸡清汤烧沸，放入蜇皮片略烫，捞出；
8.炒锅置火上，加植物油，烧至六成热，放入鸡片滑散，待肉白油亮时加入姜片、蒜片、鲜红辣椒片炒香，放鸡腿菇翻炒，加海蜇皮略炒，烹入味汁，推匀，起锅装盘。

蜇皮鸡片的食谱营养

	海蜇皮 1.海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；2.含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；3.所含的甘露... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡丝蜇皮 蒜茸拌蜇皮 椒麻海蜇 青萝卜蜇皮 蛋皮海蜇 白菜蜇皮 三珍炒掐菜 白菜心拌海蜇皮
	鸡腿蘑(干) 鸡腿蘑含有丰富的蛋白质，碳水化合物，多种维生素，多种矿物质。具有调节体内糖代谢、降低血糖的作用，并能调节血脂，对糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡腿菇烧蹄筋 泡椒牛肉卷 腿菇兔丝 鸡腿菇炒鸭 烤鸭酸菜汤 酸辣鱿鱼笋菇卷 水龟羊肉火锅 鸡腿菇炒螺片
	鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福
	辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生

蜇皮鸡片的食物相克

海蜇皮 海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。

蜇皮鸡片的营养成分

• 能量557.93千卡
• 蛋白质54.71克
• 脂肪7.89克
• 碳水化合物77.85克
• 叶酸176.42微克
• 膳食纤维11.37克
• 胆固醇122毫克
• 维生素a114.2微克
• 维生素c59.6毫克
• 维生素e13.76毫克
• 胡萝卜素588.7微克
• 核黄素1.33毫克
• 硫胺素0.33毫克
• 烟酸25.26毫克
• 钙793.37毫克
• 磷829.31毫克
• 钾3398.41毫克
• 钠3545.5毫克
• 碘0.16微克
• 镁730.05毫克
• 铁30.52毫克
• 锌5.77毫克
• 硒97.96微克
• 铜1.5毫克
• 锰3.53毫克