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沙锅炖鲜
类别 特色菜
工艺 炖 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 鱼嫩，羊酥，鲜美异于寻常，有安徽风味。
主料 羊肉(瘦)500克 鲫鱼400克
调料 大葱5克 姜5克 八角3克 酱油50克 盐5克 白砂糖15克 料酒20克 胡椒粉1克 香菜10克 植物油75克
沙锅炖鲜的做法
1.羊肉切成长方小块，入沸水锅焯一下，捞出洗净血污；
2.炒锅置中火上，加少许油烧热，投入羊肉炒透，加清水1000克及酱油、盐、白糖，酒烧沸，撇去浮沫，倒入沙锅内，放上葱姜，茴香，用微火炖至八成酥；
3.鲫鱼剖洗净，在脊部两侧用刀贴脊骨从脑下至尾部各划一长刀，然后入锅两面煎黄，烹入酒加盖焖一焖即取出放入羊肉锅内，炖至鱼熟透，拣去葱，姜，茴香，加味精，胡椒粉，试好味，撒上香菜即成。
沙锅炖鲜的食谱营养
 | 鲫鱼 1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酥鱼 酥香鲫鱼 酥全菜 豆腐鲫鱼 豆腐炖鱼头 麻辣蛋羹鱼 鲫鱼羹 豉汁蒸鲫鱼 |
 | 羊肉(瘦) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊肉丁 五彩羊肉丝 焖羊肉（二） 红焖羊肉（三） 椒羊肉 五香羊糕 微波羊肉 红烧羊肉片 |
沙锅炖鲜的食物相克
鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
沙锅炖鲜的营养成分
- 能量1053.22千卡
- 蛋白质177.84克
- 脂肪26.22克
- 碳水化合物28.29克
- 叶酸108.43微克
- 膳食纤维1.79克
- 胆固醇384毫克
- 维生素a76.56微克
- 维生素b60.41毫克
- 维生素c5.15毫克
- 维生素e3.02毫克
- 胡萝卜素129.5微克
- 核黄素1.13毫克
- 硫胺素1.11毫克
- 烟酸36.7毫克
- 钙413.95毫克
- 磷1722.24毫克
- 钾3400毫克
- 钠5362.44毫克
- 碘39.93微克
- 镁362.17毫克
- 铁29.81毫克
- 锌33.13毫克
- 硒128.75微克
- 铜0.73毫克
- 锰1.17毫克
