家常菜谱大全

韩国辣白菜

类别 韩国料理 健脾开胃食谱 清热解毒食谱 青少年食谱
工艺 腌 口味 酸咸味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 大白菜(青口)800克
辅料 苹果300克 胡萝卜50克
调料 大葱15克 姜5克 大蒜（白皮）3克 盐25克 白砂糖10克 辣椒粉20克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

韩国辣白菜的做法

1.白菜叶洗净，用手撕成小块（手撕比刀切的要好吃哦）；
2.胡萝卜去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形状），放入容器中，放一层，撒一层盐，放满后，上置重物，停放过夜；
3.次日，再压出菜汁盐水，用清水洗净，控干；
4.将白菜、胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中，放入辣椒粉、少许味精拌匀，并用干净盘子压实，上罩干净纱布，室温下发酵至酸香扑鼻为止（约１－２天，冬天需在暖器旁发酵一天以上），存入冰箱；
5.酸、辣、鲜、脆，清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。

韩国辣白菜制作提示

1.加糖是为了发酵喂细菌的；
2.辣椒粉最好用韩国产，中国产的磨碎辣椒时不除籽，相当便宜但不好；
3.酸度应来自自然发酵，而非外加的醋；
4.朝鲜泡菜可直接食用，也可用来炒菜。

韩国辣白菜的食谱营养

	大白菜(青口) 大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘。大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱饺 芥未白菜墩 牛肉泡什锦 宫廷辣白菜 冰镇酸辣白菜 醋辣白菜梗 北京泡菜 山东蒸丸
	胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆
	苹果 1.苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇；2.在空气污染的环境中，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：六月鲜 咖喱蛋包饭 风味咖啡猪肉披萨 咖喱洋葱炒饭 什锦荤素色拉 酱什锦白菜 牛肉泡什锦 酸辣圆白菜

韩国辣白菜的食物相克

苹果 苹果忌于水产品同食，会导致便秘。

韩国辣白菜的营养成分

• 能量384.38千卡
• 蛋白质15.78克
• 脂肪3.48克
• 碳水化合物92.64克
• 叶酸23.2微克
• 膳食纤维20.58克
• 维生素a1084.8微克
• 维生素b60.02毫克
• 维生素c243.36毫克
• 维生素e12.54毫克
• 胡萝卜素6532微克
• 核黄素0.57毫克
• 硫胺素0.45毫克
• 烟酸5.75毫克
• 钙356.67毫克
• 磷357.61毫克
• 钾1487.91毫克
• 钠10278.2毫克
• 镁141.63毫克
• 铁11.75毫克
• 锌6.02毫克
• 硒5.8微克
• 铜0.79毫克
• 锰2.08毫克