家常菜谱大全 > 油辣包菜卷的做法
油辣包菜卷
类别 湖南菜 特色菜 健脾开胃食谱
工艺 炝 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
口感 香辣可口，增进食欲，家常风味，四季皆宜。
主料 圆白菜750克
辅料 辣椒(红、尖)50克
调料 姜25克 盐15克 醋15克 香油50克 花椒10克 味精2克 白砂糖15克
油辣包菜卷的做法
1.先将包菜（圆白菜）叶的外层老边叶去掉，再逐步将菜叶掰下来，用清水洗净；
2.把菜叶平放在墩子上，用刀把叶子中间的硬梗片薄，以便卷筒时好成形；
3.把加工好的包菜，放入开水锅中汆一下捞出，迅速放入冷水盆中，再捞出沥干水分；
4.沥干水分后放入大盘中散开，同时放入盐、醋、糖、味精与菜拌匀腌好，待用；
5.芝麻油放热锅中，油沸时，下花椒，炸至快黑时捞出不要；
6.把姜切成丝，放在包莱上；
7.用热花椒油浇在包菜上，拌匀，浸10 分钟；
8.把红辣椒切成丝；
9.取一包菜，把红辣椒丝放在包菜的头端，从头开始卷起，成筒形；
10.菜全部卷好后，码整齐，将两边不齐部分去掉；
11.上桌时，把包菜卷切成4 厘米长的段，均匀码入盘中即成。
油辣包菜卷制作提示
1.包菜不要在热水锅中汆的时间过长，最好是菜在热水中，水似开没开时捞出，水一定要没过菜；
2.包菜在卷时一定要紧，如菜叶小，可两个拼起来卷，使菜卷大小一致；
3.包菜卷中的红辣椒丝也可用胡萝卜丝、青椒丝、蛋皮丝等代替，但胡萝卜丝、青椒丝均要在开水中汆一下，加盐入味。
油辣包菜卷的食谱营养
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
 | 圆白菜 1.日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。2.圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素c的含量丰富。3.此外，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鲍鱼 百花串酱菜 酱大头菜 炸三鲜菜卷 炒甘蓝块 拌甘蓝丝 豉汁熬豆腐 豉汁豆腐汤 |
油辣包菜卷的营养成分
- 能量736.06千卡
- 蛋白质14.01克
- 脂肪52.64克
- 碳水化合物64.52克
- 叶酸158.58微克
- 膳食纤维12.64克
- 维生素a215.3微克
- 维生素c373毫克
- 维生素e39.11毫克
- 胡萝卜素1276.5微克
- 核黄素0.31毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸3.98毫克
- 钙467.5毫克
- 磷271.33毫克
- 钾1190.73毫克
- 钠6313.14毫克
- 镁122.94毫克
- 铁7.65毫克
- 锌2.61毫克
- 硒9.02微克
- 铜0.53毫克
- 锰3.1毫克
