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香炖羊肉
类别 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱
工艺 炖 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
主料 羊肉(肥瘦)1000克
辅料 猪肋条肉（五花肉）250克 小麦面粉20克
调料 姜50克 料酒25克 辣椒油20克 猪油（炼制）150克 酱油10克 大葱5克 大蒜（白皮）10克 香油8克 盐10克 淀粉(玉米)10克 味精3克 胡椒粉5克
香炖羊肉的做法
1.将羊肉洗净；
2.辣椒油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上，下油锅炸至金黄色时捞起；
3.猪五花肉先切块炒香待用；
4.葱切末、姜切片待用；
5.将炸好羊肉放入炖锅内（用竹蔑垫底），加入高汤、料酒、姜、蒜、盐、辣椒油、猪五花肉用旺火煮沸后，用文火炖至羊肉软烂，取出；
6.捡去猪五花肉，羊肉切块，摆入盘中；
7.用小碗，放入酱油、味精、香油、高汤、淀粉水调成芡汁；
8.将羊肉放入笼蒸20分钟，取出撒上干淀粉；
9.炒锅烧热，下猪油，把羊肉倒入略炸后取出；
10.川椒末（辣椒粉）、葱末炒香，投入羊肉，烹入料酒，加入芡汁拌匀，起锅装盘即可。
香炖羊肉制作提示
因为羊肉需要炸制，所以要备猪油1000克，实耗150克。
香炖羊肉的食谱营养
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 羊肉(肥瘦) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：手抓羊肉 冻羊膏 陇西腊羊肉 老童家腊羊肉 六月鲜 河西羊羔肉 胡羊肉 羊腩煲 |
 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
香炖羊肉的营养成分
- 能量5192.08千卡
- 蛋白质219.93克
- 脂肪466.85克
- 碳水化合物36.85克
- 叶酸7.14微克
- 膳食纤维2.46克
- 胆固醇1332毫克
- 维生素a308.65微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c2.85毫克
- 维生素e33.74毫克
- 胡萝卜素140.2微克
- 核黄素1.6毫克
- 硫胺素0.88毫克
- 烟酸52.25毫克
- 钙115.45毫克
- 磷1790.47毫克
- 钾3119.92毫克
- 钠5768.97毫克
- 碘1.23微克
- 镁300.41毫克
- 铁28.34毫克
- 锌36.77毫克
- 硒334.05微克
- 铜7.78毫克
- 锰2.12毫克
