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椒盐肥肠
类别 私家菜 补虚养身食谱
工艺 炒 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 猪大肠1000克
辅料 鸡蛋80克
调料 大葱10克 姜5克 料酒10克 盐3克 醋5克 胡椒粉5克 味精3克 花椒粉10克 香油15克 植物油50克 小麦面粉10克
椒盐肥肠的做法
1.将肥肠加精盐、料酒、醋、面粉反复揉搓，再用热水洗涤，切去肠头，撕去肠油，放入沸水锅中焯约5分钟，捞入温水中洗净。
2.炒锅上火，加热水，放入肥肠，葱段、姜片、料酒烧沸，撇去浮沫，煮至六成熟时，捞起肥肠，沥去水分冷却，切成3厘米的斜刀块，加葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、味精浸入味。
3.取碗1只，磕入鸡蛋调匀，加面粉、清水搅匀，制成蛋糊。
4.炒锅上火，放入植物油烧至七成热时，将肥肠块拖上蛋糊下锅炸至金黄色时，捞起沥油，最后撒上花椒盐，淋上麻油即成。
椒盐肥肠的食谱营养
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椒盐肥肠的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
椒盐肥肠的营养成分
- 能量2278.89千卡
- 蛋白质83.89克
- 脂肪210.33克
- 碳水化合物21.99克
- 叶酸94.58微克
- 膳食纤维3.73克
- 胆固醇1838毫克
- 维生素a262.5微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.5毫克
- 维生素e17.22毫克
- 胡萝卜素31.9微克
- 核黄素1.37毫克
- 硫胺素0.76毫克
- 烟酸19.77毫克
- 钙224.06毫克
- 磷704.87毫克
- 钾654.14毫克
- 钠2712.41毫克
- 碘23.83微克
- 镁115.22毫克
- 铁13.48毫克
- 锌11.1毫克
- 硒182.52微克
- 铜0.86毫克
- 锰1.49毫克
