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荸荠炒猪肝
类别 私家菜 明目食谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 贫血食谱
工艺 炸烹 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 猪肝180克 荸荠150克 青蒜120克
辅料 鸡蛋清25克
调料 淀粉(豌豆)5克 料酒5克 酱油5克 味精2克 植物油20克
荸荠炒猪肝的做法
1.荸荠削皮切成约0.3厘米厚的片状；猪肝切成片；青蒜切成2厘米的段。
2.猪肝加蛋清与淀粉、精盐、料酒、酱油适量拌匀后，入八成热的油锅中炸约3分钟捞起，再把荸荠加入油锅略炸捞起。
3.锅中留少许油，将蒜、葱略煸炒后加入少许高汤，加入盐、味精，再加少许湿淀粉勾芡，把猪肝、荸荠放入，迅速颠翻几下出锅，装盘即成。
荸荠炒猪肝制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约700克。
荸荠炒猪肝的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
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荸荠炒猪肝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
荸荠炒猪肝的营养成分
- 能量391.86千卡
- 蛋白质43.25克
- 脂肪9.15克
- 碳水化合物38.04克
- 叶酸765.18微克
- 膳食纤维3.72克
- 胆固醇324毫克
- 维生素a11825.7微克
- 维生素b60.52毫克
- 维生素c29.7毫克
- 维生素e3.49毫克
- 胡萝卜素738微克
- 核黄素3.8毫克
- 硫胺素0.51毫克
- 烟酸20.11毫克
- 钙53.35毫克
- 磷548.68毫克
- 钾1138.18毫克
- 钠629.26毫克
- 碘0.12微克
- 镁93.49毫克
- 铁44.56毫克
- 锌7.49毫克
- 硒51.42微克
- 铜0.22毫克
- 锰0.45毫克
