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溜肝尖
类别 北京菜 家常菜 明目食谱 肝调养食谱 贫血食谱
工艺 软溜 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 软嫩微麻,滑润鲜香。
主料 猪肝300克
辅料 青椒25克 大葱25克
调料 花生油20克 酱油3克 黄酒2克 醋2克 白砂糖3克 盐3克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 姜4克 大蒜（白皮）3克 花椒3克
溜肝尖的做法
1.将猪肝整理干净，剔除筋膜，切成6.6厘米长，2厘米宽，3毫米厚的片，放入碗里，加精盐、味精、料酒、淀粉浆拌均匀备用。
2.葱，青椒均切成桃叶形小块。姜切末，蒜去皮切片。
3.用小碗加酱油、醋、绍酒、白糖、味精、鲜汤、淀粉兑成芡汁。
4.锅上火加适量油，烧至五成热时，下浆好的肝片滑散滑透，倒入漏勺，控净油分。
5.锅留少许底油，用姜丝、蒜片炸锅，下葱、青椒和滑好的肝片，泼兑好的芡汁，煸炒均匀，淋花椒油，出勺装盘上桌即可。
溜肝尖的食谱营养
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 | 猪肝 1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；2、猪肝中含有丰富的维生素a，具有维持正常生长和生殖机能的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤猪肝 酱猪肝 卤浸猪肝 烧鸭脚包 烧酿猪大肠 烧猪肝 烧三色凤眼肝 凤眼猪肝 |
溜肝尖的食物相克
猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
溜肝尖的营养成分
- 能量620.45千卡
- 蛋白质59.71克
- 脂肪34.52克
- 碳水化合物19.61克
- 叶酸1281.04微克
- 膳食纤维1.97克
- 胆固醇540毫克
- 维生素a19525微克
- 维生素b60.91毫克
- 维生素c19.12毫克
- 维生素e11.25毫克
- 胡萝卜素112.9微克
- 核黄素6.1毫克
- 硫胺素0.69毫克
- 烟酸30.88毫克
- 钙67.67毫克
- 磷759.11毫克
- 钾818.13毫克
- 钠1732.92毫克
- 碘2.47微克
- 镁90.85毫克
- 铁71.42毫克
- 锌11.45毫克
- 硒78.83微克
- 铜0.18毫克
- 锰0.58毫克
