家常菜谱大全 > 红根青椒的做法
红根青椒
类别 私家菜 明目食谱 健脾开胃食谱
工艺 炒 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
主料 胡萝卜300克
辅料 青椒50克 鸡蛋黄30克
调料 植物油20克 酱油3克 白醋5克 香油5克 白砂糖5克 淀粉(玉米)13克 番茄酱15克 大蒜（白皮）5克 辣椒(红、尖、干)3克 盐3克 味精2克
红根青椒的做法
1.将胡萝卜去皮洗净，切成条，加入精盐拌匀略腌，挤出水分，再加鸡蛋黄、淀粉（10克）拌匀；
2.青椒去蒂、籽洗净切成条；
3.淀粉（3克）放碗内加水调成湿淀粉；
4.蒜去皮剁细成泥；
5.炒锅注油烧至六成热，下入胡萝卜条炸至金黄色，捞出控油；
6.炒锅留底油烧热，下入辣椒、蒜泥煸出香味，加番茄酱炒出红油，放入胡萝卜条、青椒条、水、白糖、酱油、白醋、精盐烧开；
7.用水淀粉勾芡，撒入味精，淋入香油即可。
红根青椒的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 鸡蛋黄 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅塌白菜盒 烹黄鱼盒 软炸带鱼 脆炸桂花虾仁 烩蟹肉 风味咖啡猪肉披萨 菠菜色拉 什锦荤素色拉 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
红根青椒的食物相克
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
红根青椒的营养成分
- 能量362.51千卡
- 蛋白质10.6克
- 脂肪14.6克
- 碳水化合物52.5克
- 叶酸19.94微克
- 膳食纤维5.64克
- 胆固醇453毫克
- 维生素a2224.15微克
- 维生素c75.35毫克
- 维生素e7.52毫克
- 胡萝卜素12561.5微克
- 核黄素0.21毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸3.39毫克
- 钙152.39毫克
- 磷205.19毫克
- 钾878毫克
- 钠1766.37毫克
- 碘4.87微克
- 镁76.89毫克
- 铁6.74毫克
- 锌2.39毫克
- 硒10.6微克
- 铜0.47毫克
- 锰1.27毫克
