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软酥整鹌鹑
类别 湖南菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 煨 口味 酸甜味 食用 中餐
口感 浓香酥烂，味道甜酸。
主料 鹌鹑肉2000克 猪肋条肉（五花肉）500克
辅料 香菜100克
调料 花生油100克 料酒70克 江米酒50克 盐10克 酱油5克 冰糖150克 醋100克 大葱30克 姜30克 香油25克
软酥整鹌鹑的做法
1.葱切成6厘米长的段，姜切成中指甲大的片；五花肉切成厚片，下入开水锅氽过捞出，洗净血沫，都放入底篾的沙锅内。香菜摘洗干净。
2.鹌鹑宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，下入开水锅内氽过捞出，洗净血沫，抹干水分，抹上江米酒，下入油锅炸成浅黄色捞出，放入垫有底篾的配料的沙锅内，加入料酒、酱油、冰糖、香醋和水（水以没过鹌鹑为准），盖上盖放在旺火烧开，移用小火煨至酥烂为止。
3.食用时，将软酥鹌鹑内五花肉去掉，上火将汁收至浓香，放香油，将葱姜和鹌鹑都装入盘内，浇上浓汁，边上拼香菜叶即成。
软酥整鹌鹑制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
软酥整鹌鹑的食谱营养
 | 鹌鹑肉 医界认为，鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：子姜鹌鹑 五香鹌鹑脯 参芪鹌鹑汤 番茄鹌鹑 铁扒鹌鹑 炒鹌鹑 原蒸五元鹌鹑 油焖鹌鹑 |
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 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
软酥整鹌鹑的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
软酥整鹌鹑的营养成分
- 能量6888.85千卡
- 蛋白质456.35克
- 脂肪482.8克
- 碳水化合物169.44克
- 叶酸153.78微克
- 膳食纤维2.74克
- 胆固醇3685毫克
- 维生素a1054.7微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c50.1毫克
- 维生素e69.36毫克
- 胡萝卜素1230.2微克
- 核黄素6.86毫克
- 硫胺素1.41毫克
- 烟酸142.08毫克
- 钙1195毫克
- 磷4249.7毫克
- 钾5915.25毫克
- 钠5912.82毫克
- 碘1.62微克
- 镁565毫克
- 铁66.13毫克
- 锌35毫克
- 硒255.41微克
- 铜2.77毫克
- 锰6.59毫克
