家常菜谱大全 > 素烧蚕豆的做法
素烧蚕豆
类别 私家菜 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 动脉硬化食谱 便秘食谱
工艺 锅烧 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 清淡爽口。
主料 蚕豆300克
辅料 冬笋25克 香菇（干）25克
调料 盐3克 味精1克 色拉油30克 淀粉(豌豆)5克 姜5克 大葱5克
素烧蚕豆的做法
1.嫩蚕豆剥去外皮，分成两瓣，洗净；香菇、冬笋发制好后，切成2厘米见方、厚2毫米的片；姜洗净切片；大葱去根洗净切段；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用。
2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至五成热时，放入姜片、葱段炒香，倒入清汤适量，放入蚕豆瓣烧制，烧至豆瓣软熟时，拣出姜葱不用，再加入冬笋片、香菇片、精盐、味精，调好口味，用湿淀粉勾薄芡，收汁后起锅装入条盘中即成。
素烧蚕豆的食谱营养
 | 蚕豆 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤茴香豆与五香辣味豆 五香蚕豆 蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 |
素烧蚕豆的食物相克
蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。
素烧蚕豆的营养成分
- 能量667.38千卡
- 蛋白质33克
- 脂肪31.48克
- 碳水化合物80.96克
- 叶酸99微克
- 膳食纤维17.67克
- 维生素a161.95微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c49.85毫克
- 维生素e24.17毫克
- 胡萝卜素966.7微克
- 核黄素0.64毫克
- 硫胺素1.18毫克
- 烟酸9.85毫克
- 钙80.91毫克
- 磷681.54毫克
- 钾1314.36毫克
- 钠1277.66毫克
- 镁178.08毫克
- 铁13.5毫克
- 锌6.69毫克
- 硒7.74微克
- 铜1.44毫克
- 锰3.22毫克
