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酱爆核桃
类别 卤酱菜 健忘食谱 益智补脑食谱 补虚养身食谱 孕妇食谱
工艺 酱 口味 酱香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 咸甜适口，含酱味浓郁，富有营养。
主料 核桃200克
辅料 酱黄瓜100克
调料 甜面酱50克 白砂糖20克 味精5克 盐10克 植物油100克 大葱5克 姜5克 淀粉(豌豆)5克
酱爆核桃的做法
1.用开水浸泡核桃肉，以去其嫩皮，防止出现苦涩味，将酱黄瓜切成丁，待用。
2.铁锅中放入素油，烧热后把核桃肉倒入爆炸片刻，捞出沥油，然后将甜面酱倒入锅中烧开，再加糖，水淀粉溶化后，即将核桃肉和黄瓜丁倒入，加葱，姜末，味精翻炒均匀，然后起锅。
酱爆核桃的食谱营养
 | 核桃 1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；2.核桃仁有防止动脉硬化，降低... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桃仁豆泡山药 桃仁炖鸭 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 红油耳丝 椒盐八宝鸭 桑葚蒸蛋 红烧乌龟肉 酱汁桃肉 |
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酱爆核桃的食物相克
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
酱爆核桃的营养成分
- 能量1459.65千卡
- 蛋白质37.73克
- 脂肪118.26克
- 碳水化合物82.21克
- 叶酸205.95微克
- 膳食纤维21.17克
- 维生素a44.45微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c2.35毫克
- 维生素e87.5毫克
- 胡萝卜素266.7微克
- 核黄素0.36毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 烟酸3.78毫克
- 钙194.4毫克
- 磷703.8毫克
- 钾1191毫克
- 钠9171.44毫克
- 碘25.6微克
- 镁296.35毫克
- 铁11.36毫克
- 锌6.01毫克
- 硒14.75微克
- 铜2.53毫克
- 锰8.16毫克
