家常菜谱大全

炸麒麟肚

类别 河南菜 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺 软炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽微黄，质地脆嫩，鲜美适口。

主料 猪肚400克
辅料 鸡蛋清25克 淀粉(蚕豆)13克
调料 黄酒5克 盐4克 花生油50克 椒盐2克

指数 推荐指数 5 营养指数 5 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

炸麒麟肚的做法

1.猪肚头去掉外皮和白筋，用凉水洗净，解成蓑衣花纹，再切成3 厘米长、1.5 厘米宽的条；
2.将猪肚条用味精、黄酒、精盐腌渍5 分钟，用布搌干，加入蛋清、湿淀粉，浆上劲；
3.炒锅置旺火上，加花生油，油热七成，下入肚条，用勺划开，炸至花纹爆开，捞出沥油，放在盘里；
4.外带花椒盐上桌即可。

炸麒麟肚制作提示

1.炸肚条不可重油，加热时间一长，猪肚硬韧，咀嚼不动；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油750克。

炸麒麟肚的食谱营养

	淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝
	鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗
	猪肚 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 盐水肚块 酱大肚 葱油卤肚条 香油白肚 麻花肚子 卤水猪肚 醉猪肚

炸麒麟肚的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

炸麒麟肚的营养成分

• 能量900.13千卡
• 蛋白质59.44克
• 脂肪63.98克
• 碳水化合物20.66克
• 叶酸15.2微克
• 膳食纤维0.06克
• 胆固醇1160毫克
• 维生素a8微克
• 维生素b60.2毫克
• 维生素e22.15毫克
• 核黄素0.96毫克
• 硫胺素0.42毫克
• 烟酸11.48毫克
• 钙59.86毫克
• 磷624.82毫克
• 钾720.66毫克
• 钠1897.07毫克
• 镁54.62毫克
• 铁11.82毫克
• 锌8.01毫克
• 硒48.61微克
• 铜0.14毫克
• 锰0.2毫克