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炒双泥的做法
1.鲜豌豆去壳煮烂，用网筛擦去外皮，放在布上包裹后挤水压干，即成为豆泥；
2.将豆泥用网筛擦去渣质；
3.炒锅置旺火，放入熟猪油25克，烧至五成热，放入豌豆泥，不断用铁勺推搅拌炒，边炒边淋熟猪油；
4.待豆泥水分收干，放入白糖，再炒至豆泥上劲不粘锅勺时，出锅装在盘子一边；
5.将山药洗净，去皮，煮熟，捣成山药泥；
6.将炒锅洗净，置旺火上烧热，放入熟猪油，烧至五成热，放入山药泥，不断用铁勺推搅拌炒，边炒边淋熟猪油；
7.到水分收干时，放入白糖，待山药泥上劲不粘勺时，出锅装在盘子的另一边，即成双泥。
炒双泥制作提示
1.土豆泥和豌豆泥，都用网筛擦过，质地细腻，口感始佳；
2.炒泥时边炒边淋油，不但不粘锅，且双泥油润光亮。
炒双泥的食谱营养
 | 山药 1.健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：山药蟹柳 桃仁豆泡山药 滋补养颜蟹 蒜香四色 姜丝枸杞炒山药 羊肉奶羹 清炒山药丝 豆浆山药汤 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 |
炒双泥的食物相克
山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
炒双泥的营养成分
- 能量1329.9千卡
- 蛋白质23.25克
- 脂肪61.01克
- 碳水化合物184.02克
- 叶酸226微克
- 膳食纤维9.5克
- 胆固醇55.8毫克
- 维生素a116.2微克
- 维生素c47.5毫克
- 维生素e6.75毫克
- 胡萝卜素600微克
- 核黄素0.29毫克
- 硫胺素1.21毫克
- 烟酸6.5毫克
- 钙112.5毫克
- 磷410.5毫克
- 钾1367.5毫克
- 钠49.9毫克
- 碘2.25微克
- 镁160.5毫克
- 铁5.6毫克
- 锌3.96毫克
- 硒5.72微克
- 铜1.19毫克
- 锰2.02毫克
