家常菜谱大全 > 蛤蜊笋的做法
蛤蜊笋
类别 私家菜
工艺 焖 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 形似蛤蜊，脆嫩鲜美。
主料 竹笋50克 猪肋条肉（五花肉）100克
辅料 鸡蛋75克
调料 植物油50克 料酒25克 淀粉(豌豆)40克 酱油5克 大葱5克 姜5克 盐3克 味精1克
蛤蜊笋的做法
1.把蛋清、蛋黄分开，蛋清加干淀粉调成糊。
2.猪肉斩成泥，葱、姜切成细末，一起放入容器内加鸡蛋黄、精盐、酱油、淀粉搅拌起劲作肉馅。
3.竹笋煮熟，顺长一剖为二，将平面略修成圆形，横切成二连刀片（即一刀不断一刀断）成蛤蜊形，片中夹入肉馅，挂鸡蛋清淀粉糊。
4.炒锅上火烧热，下油烧至七成热，入蛤蜊笋生坯炸熟，倒入漏勺内，锅中加汤、酱油、料酒、盐，再放过油后的蛤蜊笋，中火焖15分钟，将笋取出摆入盘内，原汁加味精、用水淀粉勾成米汤芡，加上明油，出锅淋在蛤蜊笋上，用绿菜叶点缀。
蛤蜊笋制作提示
配料中的油作炸蛤蜊笋用，所以应准备120克，比实际消耗50克多一些
蛤蜊笋健康提示
中老年保健食谱
蛤蜊笋的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
蛤蜊笋的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蛤蜊笋的营养成分
- 能量808.43千卡
- 蛋白质21.64克
- 脂肪65.75克
- 碳水化合物39.48克
- 叶酸87.18微克
- 膳食纤维1.28克
- 胆固醇547.75毫克
- 维生素a187.45微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c2.85毫克
- 维生素e1.46毫克
- 胡萝卜素11.7微克
- 核黄素0.29毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸3.04毫克
- 钙63.56毫克
- 磷242.24毫克
- 钾598.76毫克
- 钠1730.16毫克
- 碘20.52微克
- 镁37.53毫克
- 铁4毫克
- 锌2.79毫克
- 硒14.62微克
- 铜0.24毫克
- 锰0.98毫克
