家常菜谱大全 > 红烧羊蹄的做法
红烧羊蹄
类别 私家菜 补虚养身食谱 补阳食谱 肾调养食谱
工艺 红烧 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 汤汁稠浓，蹄肉香烂，味美可口。
主料 羊蹄肉1000克
辅料 小葱10克 姜10克 香菜20克
调料 酱油50克 盐3克 冰糖10克 味精1克 料酒30克 八角1克 胡椒1克
红烧羊蹄的做法
1.将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内，加清水，没过羊蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头；姜洗净切片；香菜洗净切成细末待用。
2.旺火热勺，下羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色。
3.取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即成，上桌时带香菜一小碟佐食。
红烧羊蹄的食谱营养
 | 姜 生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱油姜 酱辣子 百花串酱菜 子姜鹌鹑 长春酱肉 酱排骨 熏鸡 卤汁腰片 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
 | 小葱 1.解热、祛痰：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促进消化吸收：葱还有刺激机体消化液分泌... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛里脊拌蔬菜 泰式猪肉沙拉 鲜蘑色拉 生熏白鱼 葱煎小包 素烤鸭 黄瓜汤 琥珀蛋 |
 | 羊蹄肉 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酸辣羊蹄花 扒羊蹄 羊头蹄粥(一) 炖羊蹄 麻辣羊蹄花 羊肉杂烩 扒羊蹄 清炖羊头蹄 |
红烧羊蹄的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
红烧羊蹄的营养成分
- 能量92.1千卡
- 蛋白质3.98克
- 脂肪0.31克
- 碳水化合物19.53克
- 叶酸32.66微克
- 膳食纤维1.2克
- 维生素a55.57微克
- 维生素c12.1毫克
- 维生素e0.22毫克
- 胡萝卜素334微克
- 核黄素0.11毫克
- 硫胺素0.05毫克
- 烟酸1.44毫克
- 钙67.49毫克
- 磷119.3毫克
- 钾270.82毫克
- 钠4152.13毫克
- 碘1.5微克
- 镁93.09毫克
- 铁5.49毫克
- 锌0.79毫克
- 硒1.11微克
- 铜0.11毫克
- 锰1.04毫克
