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鱼香子排
类别 四川菜 低温环境作业人群食谱
工艺 红烧 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 猪小排（猪肋排）1500克
辅料 鸡蛋清80克
调料 大葱15克 酱油10克 糖色20克 味精10克 芡粉25克 植物油75克 盐30克
鱼香子排的做法
1.猪子排剁成10厘米长段，用盐、鸡蛋、生粉20克腌拌20分钟。
2.油入锅烧热，排骨入锅炸至金黄色，捞起沥油。
3.排骨置于大碗中，入笼蒸15分钟。
4.由蒸碗滗出原汁，倒入沙锅，加酱油、糖色、味精炒匀，再倒入排骨翻炒上色，随即取出排骨，排置于大盘中，余汁勾芡后淋在排骨上。
5.葱取绿色部分，切成10厘米长段，装饰在排骨上，即可上桌。
鱼香子排制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约600克。
鱼香子排健康提示
猪子排脂肪含量高，且为动物性脂肪，中老年人及糖尿病人、减肥者不宜多吃。
鱼香子排的食谱营养
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鱼香子排的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鱼香子排的营养成分
- 能量4341.05千卡
- 蛋白质264.96克
- 脂肪346.66克
- 碳水化合物38.96克
- 叶酸1.72微克
- 膳食纤维0.58克
- 胆固醇2190毫克
- 维生素a76.65微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.45毫克
- 维生素e1.66毫克
- 胡萝卜素9.6微克
- 核黄素2.67毫克
- 硫胺素4.56毫克
- 烟酸67.98毫克
- 钙258.35毫克
- 磷2070.2毫克
- 钾3614.4毫克
- 钠14192.2毫克
- 碘0.24微克
- 镁244.8毫克
- 铁24.55毫克
- 锌50.72毫克
- 硒171.99微克
- 铜2.67毫克
- 锰0.65毫克
