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武汉猪肉干
类别 贫血食谱 私家菜 学龄期儿童食谱
工艺 煮 口味 咖喱味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 小片状或小条形，味鲜无比，咖喱味浓。
主料 猪肉(瘦)5000克
调料 盐100克 白砂糖250克 桂皮25克 八角15克 辣椒(红、尖、干)20克 白酒100克 味精10克 咖喱10克
武汉猪肉干的做法
1.选料、切块、浸泡：将选用的原料，去净筋膜、油脂，切成500克左右的肉块，放入凉水中浸泡1小时，使肉中血水渗出再捞出滤干。
2..煮熟、切条：将滤干的肉块放入锅中加水煮至六成熟，捞出摊凉后，切成长方小片或小条。
3.炒干：原料每100千克用汤水25千克烧热，把调料盐、糖、酱油、桂皮、八角、辣椒粉或干红椒按比例投入锅内，并把半成品同时倒入锅内煮沸。汤水快干时将锅中的肉不停的的翻动，并加白酒，按原料比例投入一并炒干，最后加味精、咖喱粉炒匀就出锅。
4.烘烤：将炒好的肉干摊凉后装在筛子上送入烘房，每隔1小时把筛子上下翻动1次，并把肉干上下翻动摊平，经烘至7小时肉干变硬，即可取出凉透为成品。
武汉猪肉干的食谱营养
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
武汉猪肉干的营养成分
- 能量8587.95千卡
- 蛋白质1023.88克
- 脂肪314.48克
- 碳水化合物355.58克
- 叶酸417微克
- 膳食纤维18.48克
- 胆固醇4050毫克
- 维生素a2212.05微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素b120.01微克
- 维生素c0.2毫克
- 维生素e18.92毫克
- 胡萝卜素75微克
- 核黄素5.13毫克
- 硫胺素27.19毫克
- 烟酸266.4毫克
- 钙445.55毫克
- 磷9593.6毫克
- 钾15699.2毫克
- 钠43017.6毫克
- 碘85微克
- 镁1319.6毫克
- 铁157.92毫克
- 锌152.69毫克
- 硒476.56微克
- 铜6.06毫克
- 锰5.56毫克
