家常菜谱大全

咖喱的做法

咖喱有151种做法
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每次约20克

咖喱菜谱推荐

	咖喱魔芋豌豆 1.将豌豆洗净，用水煮酥软；2.将魔芋洗净，切块，焯水；3.洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；4.将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；5.倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。详细介绍
	咖喱香鸡 1.马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；2.葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；3.把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；4.盘用高火预...详细介绍
	咖喱牛肉什锦饭 1.将牛肉洗净，切成薄片；2.洋葱洗净，去皮，切成细丝；3.胡萝卜洗净，切成小方丁；4.土豆刮去皮，洗净，切成小方丁；5.将炒锅内倒入花生油，烧热后放入洋葱丝、咖喱粉炒出香味，放入牛肉片煸炒片刻，加入酱油，放入土豆丁、胡萝卜丁，翻炒片刻，备用；6.将大米淘洗干净，倒入压力锅中，加入适...详细介绍
	咖喱肉片 1.将冬笋洗净切片待用；将洋葱洗净切成细丝；淀粉加水适量调匀成水淀粉待用；将里脊肉洗净，剔去筋，切成0.2厘米的柳叶片；油菜取用嫩菜帮，洗净去叶，将油菜片成抹刀片。2.将里脊肉片放入小盆内，加盐适量，水淀粉50克，蛋清20克，搅拌均匀上浆。3.旺火坐油勺，放入净油烧至三四成热，下入里...详细介绍

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咖喱原料介绍

咖喱是音译，源于泰米尔文，意思就是调料。它是以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，其味辛辣带甜，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。

咖喱营养分析

1.咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；
2.咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的；
3.美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；
4.咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。

咖喱适用人群

一般人群均可食用
胃炎、溃疡病患者少食，患病服药期间不宜食用。

咖喱制作指导

1.咖喱应密封保存，以免香气挥发散失；
2.在烹调中提辣提香，去腥味，可用于烧菜，焖鱼虾、牛肉、鸡肉等。

咖喱其他相关

咖喱粉（curry powder）虽源于印度，但我国以咖喱粉烹制食品的历史亦非常久远。因咖粉调制成的菜肴色泽鲜明、辣味轻淡、气味芳香、别具口味，故以咖喱烹制的食品越来越多。

咖喱的营养成分

• 能量415千卡
• 蛋白质13克
• 脂肪12.2克
• 碳水化合物63.3克
• 叶酸60微克
• 膳食纤维36.9克
• 维生素a110微克
• 维生素b60.59毫克
• 维生素b120.1微克
• 维生素c2毫克
• 胡萝卜素690微克
• 核黄素0.25毫克
• 硫胺素0.41毫克
• 烟酸7毫克
• 钙540毫克
• 磷400毫克
• 钾1700毫克
• 钠40毫克
• 镁220毫克
• 铁28.5毫克
• 锌2.9毫克
• 铜0.8毫克