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鱼香苦瓜丝
类别 家常菜 清热解毒食谱 明目食谱 利尿食谱 夏季养生食谱
工艺 炒 口味 鱼香味 食用 中餐、晚餐
主料 苦瓜300克
辅料 小葱50克 柿子椒100克
调料 花生油25克 香油5克 豆瓣酱10克 酱油5克 醋8克 白砂糖8克 味精2克 姜3克 大蒜（白皮）5克
鱼香苦瓜丝的做法
1.将苦瓜洗净，顺长剖成两半，去掉瓜瓤，切成细丝，放入开水锅内焯一下，捞出放入凉开水内过凉，沥干水分；
2.红甜椒去蒂去籽，洗净，切成极细的丝，也放入沸水锅内焯一下，捞出沥干水分；
3.红甜椒丝晾凉后与苦瓜丝一起拌匀装盘；
4.香葱（小葱）、姜切丝备用；
5.大蒜捣细成泥；
6.坐锅点火放入熟花生油，待油烧热后放入香葱丝、姜丝煸香；
7.锅内再放入四川豆瓣酱、酱油煸出香油，加入白糖、米醋、味精、蒜泥炒匀，倒入碗内晾凉，浇在苦瓜丝上，淋上香油即成。
鱼香苦瓜丝的食谱营养
 | 苦瓜 1.促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；2.防癌抗癌：苦瓜蛋白... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清拌苦瓜丝 水晶金钟鸡 豆豉烧苦瓜 蚝油毛豆苦瓜 豉汁苦瓜 酱香苦瓜鸭 怪味苦瓜 海米拌苦瓜 |
 | 柿子椒 柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素c含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，也可以加工成干制品。青椒含有抗氧化的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤豆腐 乳酪烤鳕鱼 香芋猪手 花生菜脯家乡粒 三丝木耳 烧腐竹蟹棒 腐竹拌牛肉 拌甘蓝丝 |
 | 小葱 1.解热、祛痰：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促进消化吸收：葱还有刺激机体消化液分泌... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛里脊拌蔬菜 泰式猪肉沙拉 鲜蘑色拉 生熏白鱼 葱煎小包 素烤鸭 黄瓜汤 琥珀蛋 |
鱼香苦瓜丝的营养成分
- 能量422.97千卡
- 蛋白质7.67克
- 脂肪31.4克
- 碳水化合物33.78克
- 叶酸232.55微克
- 膳食纤维6.5克
- 维生素a135.09微克
- 维生素b60.3毫克
- 维生素c308.97毫克
- 维生素e17.32毫克
- 维生素k123微克
- 胡萝卜素802.6微克
- 泛酸1.11毫克
- 核黄素0.2毫克
- 硫胺素0.16毫克
- 烟酸2.29毫克
- 钙97.32毫克
- 磷162.35毫克
- 钾986.31毫克
- 钠1088.27毫克
- 碘0.12微克
- 镁87.59毫克
- 铁6.21毫克
- 锌1.75毫克
- 硒3.46微克
- 铜0.34毫克
- 锰1.2毫克
